Vispakketjes met wortel en garnalen

Hoofdgerecht
40 MIN + 20 OVENTIJD
6 personen
**

Gezond pakketje uit de oven met wortel, courgette en een stukje vis met dillepesto en garnaaltjes

Ingrediënten

400 gr wortel

2 courgettes

150 gr garnalen

1 citroen

700 gr witvis (bijvoorbeeld pangasius)

50 gr pijnboompitten, geroosterd

Dille pesto:

20 gr verse dille

40 gr parmezaanse kaas

50 ml olijfolie

30 gr pijnboompitten + eventueel om te garneren

Bereiding

Verwarm de oven op 200 garden. Doe de dille, parmezaanse kaas en pijnboompitten in een keukenmachine en maal fijn. Voeg de olijfolie beetje bij beetje toe tot een gladde pesto.

Rasp of snijd de wortel en courgette julienne (in dunne reepjes). Leg een stuk aluminiumfolie op het aanrecht en verdeel daar 1/6 van de wortel en courgette over. Leg een stuk vis er op en besmeer de bovenzijde met de dillepesto. Snijd de citroen in schijfjes en leg op de vis.

Verdeel wat garnaaltjes en pijnboompitten er over en bestrooi met een beetje peper en zout. Vouw de vispakketjes dicht en leg ze op een bakplaat. Zet ze 15 tot 20 min in de oven (afhankelijk van de dikte van de vis). Lekker met wat gebakken aardappeltjes.

3 x maaltijdsalades

Kip ketjap salade

Caesar salade met pittige garnalen

Mexicaanse zoete aardappel salade

De nieuwste BBQ recepten

Maak met deze recepten een feest van je barbecue! Bereid heerlijke gemarineerde spiesen met vlees, vis, garnalen of groente geserveerd met een lekkere salade en gepofte aardappelen. Met de juiste voorbereiding organiseer je in een mum van tijd een heerlijke barbecue met alles er op en er aan. En vergeet niet om af te sluiten met een lekker fris en fruitig dessert.