Watermeloen carpaccio
Frisse vegetarische carpaccio van plakken watermeloen met mozzarella en basilicum
Ingredienten
1 mini watermeloen (of ½ grote)
2 bollen mozzarella
Handja sla
4 eetlepels geroosterde pijnboompitten
1 limoen
1 eetlepel balsamico creme (of azijn)
scheutje olijfolie
2 sneetjes brood (of zakje croutons)
paar blaadjes verse basilicum
Bereiding
Snijd de sneetjes brood in blokjes en bak deze in een pannetje in 3 minuten krokant. Hak het middelste gedeelte van de mini watermeloen met een scherp mes in dunne plakken van ca ½ tot 1 cm dikte. Snijd met een ronde beweging de schil van de plakken. Verdeel de plakken watermeloen mooi op een bord. Als je een grote watermeloen gebruikt kun je deze ook i.p.v. ronde plakken in partjes snijden en deze verdelen op een bord.



