Winterse aardappel wortelsoep

Deze gezonde soep boordevol groenten is een stevige kost die heerlijk smaakt op een koude dag
Ingrediënten 
500 gr aardappels, kruimig
500 gr wortel
1 grote prei
1 ui
1400 ml water
2 groentebouillon blokjes
eventueel peper en zout
 
Materialen
Staafmixer
 
Bereiding
Schil de aardappels en schrap als nodig is de wortels. Breng het water met de bouillonblokjes in een grote pan aan de kook. Snijd de aardappels, wortel en ui in stukken en kook in ongeveer 15 tot 20 min gaar. Pureer de soep met de staafmixer fijn.
 
aardappel wortelsoep 01
aardappel wortelsoep 01
aardappel wortelsoep 01
De soep moet vrij dik zijn maar als je hem te dik vindt kun je ook een beetje water toevoegen. Snijd de prei in dikke ringen en spoel goed af. Voeg de prei toe aan de soep en laat nog 10 tot 15 min met deksel zachtjes koken. Voeg nog wat peper en zout toe naar smaak.
Tip: de volgende dag is de soep nog lekkerder
144 stemmen
Bewaar
Print
Deel

Sandra - LeukeRecepten

Oprichter van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken, gewoon simpel en leuk! Lees hier meer over mij en over LeukeRecepten.

3 x pastasalades

Pastasalade met carpaccio
Pastasalade met tonijn
Gezonde pastasalade

Salade recepten

Vind hier diverse recepten voor heerlijke salades. Van salade met kip tot vegetarische salade en pastasalade. Maak heerlijke combinaties met verschillende ingrediënten bijvoorbeeld geitenkaas, noten, druiven, tomaat, kip, appel, biefstuk, pasta of garnalen. Een salade kan gegeten worden als maaltijdsalade of is lekker als bijgerecht of als makkelijke lunch!

Romige zoete aardappel BBQ salade

Tover de standaard aardappelsalade voor bij de BBQ om tot een gezondere variant van zoete aardappel met een lichte maar romige yoghurt dressing.

Bijgerecht

20 min + 1 uur afkoelen

4 pers.

Aardbeiensalade met geitenkaas

Heerlijke frisse salade met geitenkaas, basilicum en aardbeien en een lichte balsamico dressing

Lunch

15 min

2 pers.

Tabouleh salade

Heerlijke frisse salade van bulgur met citroen en peterselie. Lekker als lunch met wat pita of als of bijgerecht.

Bijgerecht

25 min

6 pers.