Zalm met prei en rode wijnjus
Wist je dat rode wijnjus ook heerlijk is bij vis? Probeer eens in deze combinatie met zalm en prei.
Ingrediënten
2 verse zalmfilets
1 prei (witte gedeelte)
50 g roomboter
150 ml rode wijn
100 ml kalfsfond
1 eetlepel ketchup
1 prei (witte gedeelte)
50 g roomboter
150 ml rode wijn
100 ml kalfsfond
1 eetlepel ketchup
Snufje zwarte peper
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden. Snij de zalmfilets doormidden in 4 gelijke delen. Snij de prei in dunne staafjes en smelt de boter in een koekenpannetje. Leg de preistaafjes erin, draai het gas laag en smoor de prei gaar. Keer de prei een paar keer om. 
Kook in een steelpannetje de rode wijn tot de helft in en voeg daarna de kalfsfond toe en laat die weer tot de helft inkoken. Ontzuur de saus met de ketchup. Leg de zalmfilets op de huid op een bakplaatje. Zet ze ongeveer 8 minuten in de oven. Leg op een bord, eerst de prei, daarboven op de zalm en giet de rode wijnjus er over. Maak het af met een snufje zwarte peper.
