Zalm met tzatziki en paprika

4 stukken zalm

peper en zout.

4 paprika’s

olijfolie om te bakken

 

Tzatziki:

1 komkommer

250 ml griekse yoghurt

paar takjes verse dille

Snuf peper

1 teentje knoflook

 

Rasp

 

Schil de komkommer en rasp de rest van het vruchtvlees met een grove rasp. Doe het vruchtvlees in een zeef of vergiet en druk zoveel mogelijk overtollig vocht er uit. Meng de komkommerrasp met de yoghurt. Breng het mengsel op smaak met een snuf peper en pers het teentje knoflook er bij uit. Hak de dille fijn en meng dit ook door het mengsel. Zet de tzatziki zolang in de koelkast

 

Grill de paprika onder een grill of in een oven op 225 graden tot ze zwart geblakerd zijn. Je kunt ze ook een paar minuten in het vuur van het gasfornuis leggen. Leg de paprika’s daarna in een kom en sluit deze goed af met een stukje folie. Laat de paprika’s 15 minuten ‘zweten’. Verhit een grillpan en bestrijk de zalm met een beetje olijfolie en bestrooi met een snufje peper en zout. Grill de zalm ca 5 tot 7 minuten.

 

Verwijder het velletje van de paprika en snijd het vruchtvlees in reepjes en besprenkel met een beetje olijfolie en peper en zout. Serveer de zalm met de tzatziki en de geroosterde paprika. Lekker met wat gebakken aardappeltjes.

 

Tip: je kunt dit gerecht ook op de bbq maken, rooster de paprika’s zwart op de bbq en grill ook de zalm (in een aluminium bakje). Voor een super snelle variant gebruik je kant en klare tzatziki en gegrilde paprika uit pot.