Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

Zelfgemaakte falafel met couscous

Deze kruidige balletjes van kikkererwten zijn heerlijk in combinatie met couscous

Ingrediënten
  • 150 gr feta
  • 300 gr couscous
  • 200 gr granaatappelpitten
  • 1 komkommer
  • paar takjes munt
  • paar takjes peterselie
  • 1 grote aubergine
  • 1 groente bouillonblokje
  • handje amandelen
  • 170 ml Griekse yoghurt
  • Turks brood
Falafel
  • 430 gr kikkererwten (uitgelekt)
  • 2 tenen knoflook
  • 2 uitjes ui
  • paar takjes peterselie
  • ½ theelepel komijn
  • ½ theelepel korianderzaad
  • 2 eetlepels bloem
  • zonnebloemolie (om in te bakken)
  • snuf peper en zout
  • Snuf cayenne
Benodigdheden
  • Keukenmachine

Bereiding
Doe alle ingrediënten voor de falafel in een keukenmachine, behalve de olie en bloem. Mix door elkaar, maar niet te fijn. Het mag nog een beetje grof zijn. Voeg bloem toe tot het een stevig mengsel is. Draai er balletjes van en druk deze iets plat. Laat ze opstijven in de koelkast terwijl je verder gaat met de couscous. Wel de couscous in een kom of pannetje met heet water en bouillonblokje.

zelfgemaakte_falafel_01.jpg
zelfgemaakte_falafel_02.jpg
zelfgemaakte_falafel_03.jpg
zelfgemaakte_falafel_04.jpg

Snijd de aubergine in blokjes. Verhit een pan met een beetje olie en bak de blokjes aubergine ca. 8 minuten. Schep ze daarna samen met de plakjes komkommer, granaatappelpitten, munt, peterselie en amandelen door de couscous. Verhit een flinke scheut nieuwe olie in de pan en bak de falafel 3 minuten aan beide zijdes tot ze goudbruin en gaar zijn. Serveer de couscous met wat feta, de zelfgemaakte falafel, brood en kommetje yoghurt met een beetje olie.

zelfgemaakte-falafel-met-couscous_V
Beoordeling (16 stemmen)
Bewaar
E-mail
Deel
3 x boerenkool
  • Hoofdgerecht
Boerenkoolquiche
  • Hoofdgerecht
Italiaanse boerenkoolstamppot
  • Hoofdgerecht
Quesadilla’s met rode biet en boerenkool

Ovenschotels

Deze ovenschotels zijn lekker, handig (zeker voor de volgende dag) en makkelijk om te maken. Of je nu zoekt naar een ovenschotel met pasta, rijst of aardappels, je vind ze hier allemaal. Mijn persoonlijke favoriet is de pastaschotel en gehaktballetjes of eentje met een lekkere gegratineerd laagje aardappelpuree.

Lasagne met courgette
Ovenschotel met gehakt en zoete aardappelpuree
Kip Parmezaan
Aubergine ovenschotel met geitenkaas
Cannelloni met spinazie en zalm