Name: Zoete aardappel torentjes
Total time: 45 min
Yield: 4 personen

Wat eet jij vandaag?

Zoete aardappel torentjes

Bijgerecht

15 MIN + 30 OVENTIJD

4 personen

Knapperige stapeltjes van zoete aardappel en parmezaanse kaas, lekker bij een stukje vlees en groente

Ingredienten

2 a 3 grote zoete aardappels (redelijk smal zodat de schijfjes in de muffinvorm passen)
25 gr roomboter
4 eetlepels parmezaanse kaas + extra om te garneren
1 theelepel rozemarijn
Peper en zout
Eventueel wat peterselie om te garneren

Materialen

Mandoline of kaasschaaf
Muffinbakvorm

Bereiding

Verwarm de oven op 200 graden. Was de zoete aardappels en snijd met schil in dunne plakjes van ca 1 mm en doe in een kom. Smelt de boter en giet deze bij de aardappels. Schep de kaas, rozemarijn en wat peper en zout er door. Maak stapeltjes van de zoete aardappels in de ingevette muffinvormpjes.

De stapeltjes mogen best hoger worden dan de muffinvorm want ze zakken nog wat in tijdens het bakken. Zet ze ongeveer 30 min in de oven. Bestrooi de laatste 5 min nog wat extra kaas er over en laat dit smelten. Lekker bij bijvoorbeeld een stukje vlees en wat groenten.