Zomerse maaltijdsalade met garnalen

Een perfecte combi van nectarine, feta, geroosterde paprika en garnalen voor een heerlijke zomers gerecht

Ingrediënten
3 paprika’s
160 gr sla (bv rucola, eikenblad, veldsla etc)
4 sneetjes brood
200 gr feta
6 eetl pompoenpitten
4 nectarines
250 gr garnalen
Peper en zout
 
Dressing:
1 teentje knoflook, geperst
Scheut olijfolie
1 eetl witte wijn azijn
1 theel tijm
1 eetl citroensap
1 eetl honing
Peper en zout
 
Bereiding
Maak eerst de dressing zodat die goed kan intrekken. Roer alle ingrediënten door elkaar in een kom en zet deze apart. Grill de paprika’s 20 minuten onder de gril of leg ze 30 minuten op een bakplaat in de oven op 220 graden. Draai ze regelmatig om. Als ze zwartgeblakerd zijn dan leg je ze in een afgedekte kom. Bak ondertussen de garnalen met een beetje peper en zout in een pannetje en rooster het brood. Verwijder de zwarte velletjes van de paprika en snijd deze in reepjes. Snijd de nectarines in partjes en meng deze met de sla, garnalen en paprika. Giet de dressing er over en meng goed door elkaar. Bestrooi de salade met pompoenpitten en stukjes feta. Snijd het geroosterde brood in repen en serveer bij de maaltijdsalade.
 
25 stemmen
Bewaar
Print
Deel

Sandra - LeukeRecepten

Oprichter van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken, gewoon simpel en leuk! Lees hier meer over mij en over LeukeRecepten.

3 x heerlijke soepen

Zoete aardappelsoep
Champignonsoep
Minestronesoep

Sinterklaas recepten

Iets lekkers maken voor tijdens Sinterklaas? Of het nou een compleet diner is of iets zoets of een hartige snack voor tijdens pakjesavond, hier vind je heel veel lekkere recepten voor 5 december! Van een pepernotentaart en speculaasmuffins tot gourmetrecepten en wortelsoep. Dat wordt dus gegarandeerd een lekker en gezellig avondje!

Pancakes met kruidnoten en banaan

Helemaal in de Sinterklaas stemming of heb je pepernoten over? Verwerk ze in deze heerlijke fluffy pannenkoekjes.

Ontbijt

20 min

2-3 pers.

Speculaaskoeken met amandelspijs

Maak zelf deze heerlijk krokante koeken met speculaaskruiden gevuld met een lekker zoete en zachte vulling van amandelspijs

Bakrecept

40 min bereiden + 15 min oventijd + 1 uur rusttijd

6 stuks

Speculaas crumble taart

Heerlijke taart met een romige vanille custard vulling, appels en een krokante crumble bovenop. Lekker voor op een herfstige dag of voor tijdens een Sinterklaasviering.

Bakrecept

1 uur + 35 min oventijd

10 pers.

Maak een gratis LeukeRecepten account

• Bewaar je favoriete recepten

• Elke week een persoonlijk   

   weekmenu in je mail

• Voeg eigen notities toe

• Maak een eigen eetplanning