Verschillende pesto’s + 5 recepten met pesto

07-08-2013
4 reacties
Sandra

De meest bekende pesto is de pesto genovese, ook wel pesto verde genoemd. Deze groene pesto komt oorspronkelijk uit het Italiaanse stadje Genua en is gemaakt van o.a basilicum, Parmezaanse kaas en pijnboompitten.

Pesto is een heerlijke smaakmaker en makkelijk toe te passen in verschillende gerechten. Meestal gebruik ik pesto op een stukje brood, in een pastagerecht, als dressing in een salade of op de pizza. Het lekkerste is natuurlijk om de pesto zelf te maken. Maar soms als ik weinig tijd heb gebruik ik ook wel eens pesto uit een potje, maar het verschil proef je wel.

Verschillende soorten pesto:

Er bestaan veel verschillende soorten pesto’s zoals:
– Pesto rosso, gemaakt met gedroogde tomaatjes en herkenbaar aan de rode kleur
– Pesto di rucola, hierbij is de basilicum (voor een gedeelte) vervangen door rucola
– Pesto calabrese, gemaakt met paprika, rode peper en ricotta
– Pesto di pistacchi, met pistachenootjes ipv pijnboompitten
– Pesto di menta, hierbij is de basilicum (gedeeltelijk) vervangen door munt

Je kunt de Parmezaanse kaas ook (gedeeltelijk) vervangen door pecorino, deze is iets pittiger. Tijm, oregano of peterselie kunnen ook een lekkere toevoeging zijn in je pesto recept. Om de pesto romig te maken kun je wat ricotta of crème fraiche toevoegen. Zo maak je ook makkelijk een pastasaus of dressing voor op de salade.

Top 5 lekkere recepten met pesto

Mini pesto broodjes

#1 Mini pesto broodjes

Lunch
35 MIN + 45 MIN WACHTEN + 20 OVENTIJD
24 STUKS
**

Leuk als borrelhapje of voor de high tea; broodrolletjes met pesto en verse basilicum

Gevulde champignons uit de oven

#2 Gevulde champignons uit de oven

Voorgerecht
30 MINUTEN
4 PERSONEN
**

Een aanrader: grote gevulde champignons met pesto, kaas en pijnboompitten ook lekker bij de tapas

Pasta pesto met kip

#3 Pasta pesto met kip

Hoofdgerecht
25 min
4 personen
**

Dit lekkere en makkelijke recept met pasta en kip in een lekkere romige pestosaus moet je een keer geprobeerd hebben!

Plaatpizza met parmaham en pesto

#4 Plaatpizza met parmaham en pesto

Hoofdgerecht
40 MINUTEN + 25 OVENTIJD
4 PERSONEN
**

Rijk belegde plaatpizza met courgette, paprika, mozzarella, parmaham en zelfgemaakte pesto

Pastasalade met gedroogde tomaatjes

#5 Pastasalade met gedroogde tomaatjes

Hoofdgerecht
40 MIN (+ 2 UUR OVENTIJD)
4 PERSONEN
**

Italiaanse maaltijdsalade met pasta, kip, mozzarella en gedroogde tomaatjes in een romige pesto dressing

Reacties

Laat je reactie achter

Reactie annuleren

Elly Janssen 11 augustus 2013 om 13:17

Graag recpt van de pesto door sturen,

Bart 13 augustus 2013 om 23:29

Misschien beter dan een potje?

Chantal van Boven 5 november 2013 om 10:21

Ik heb ergens gelezen dat je pesto ook kan invriezen?

klopt dit

sandra 5 november 2013 om 21:00

Pesto kun je inderdaad goed invriezen. Hij blijft dan ongeveer 6 maanden goed. Je kunt de pesto ook handig verdelen in een vorm voor ijsklontjes

Voorgerechten

Het diner begint pas echt goed met een lekker voorgerecht. Hier vind je voorgerechten die perfect aansluiten op je diner. Een voorgerecht moet niet te zwaar zijn, het moet smaken naar meer. Populaire voorgerechten zijn salade met geitenkaas, pittige gamba's, courgettesoep, bruschetta's en spaghetti aglio olio.