Hoe werkt een airfryer en wat kun je er allemaal mee?

Een airfryer bereidt eten met hete lucht die snel rond het gerecht circuleert. Daardoor wordt alles gelijkmatig gaar en kan het een knapperig laagje krijgen, zonder dat je veel olie nodig hebt. Je stelt de temperatuur en tijd in, net als bij een oven, maar doordat het apparaat compact is, is het vaak sneller op temperatuur. Handig als je snel iets op tafel wilt zetten of meerdere ingrediënten achter elkaar wilt bereiden.

In deze omrekentabel kun je in een oogopslag zien hoe je jouw oven of airfryer kunt afstemmen op een recept dat in een ander soort apparatuur bereid wordt.

Wordt er niet beschreven om wat voor oven het gaat? Dan kun je er haast altijd vanuit gaan dat het in een elektrische oven met boven- en onderwarmte bereid wordt.

Handige vuistregels:

Komt een recept uit de heteluchtoven? Neem in de airfryer vaak 10–20°C lager. Check bij de eerste keer liever iets eerder, want per model en formaat kan het soms verschillen.
Wordt het recept bereid in een oven met boven- en onderwarmte? Dan is het verschil iets groter, namelijk zo’n 30–40°C lager in de airfryer.

Tip: Uiteindelijk verschilt het per airfryer en is het niet tot op de minuut exact te zeggen welke tijd je moet aanhouden. Controleer daarom de eerste keer dat je een ovengerecht in de airfryer bereidt het gerecht iets vaker. Noteer daarna wat voor jou goed werkt, zodat je de volgende keer precies weet wat je moet doen.

Twijfel je nog of een airfryer iets voor jou is? Dan is het handig om de belangrijkste voor- en nadelen op een rij te zetten.

Voordelen

• Je hebt weinig tot geen olie nodig.
• Gerechten zijn vaak sneller klaar dan in een oven.
• Een airfryer hoeft meestal niet voor te verwarmen.
• Het apparaat is veelzijdig: je kunt er bakken, grillen, roosteren en opwarmen.
• Het energieverbruik ligt vaak lager dan bij een traditionele oven.

Nadelen

• De capaciteit is beperkt, vooral bij kleinere modellen.
• Niet alle gerechten zijn geschikt voor de airfryer.
• Voor grote gezinnen kan het nodig zijn om in meerdere rondes te koken.
• Het apparaat neemt extra ruimte in op het aanrecht of in de keukenkast.

• Aardappels en friet: krieltjes, blokjes aardappel, zoete aardappelfriet en rösti.
• Kip: kipfilet, drumsticks, kippenpoten, kipnuggets en krokante kip.
• Vlees: hamburgers, gehaktballen, worstjes en speklapjes.
• Vis: zalm, witvis, garnalen en visburgers.
• Groenten: broccoli, bloemkool, paprika, courgette en wortel.
• Brood en gebak: afbakbroodjes, appelflappen, kleine cakejes en brownies.

Kortom, een airfryer is geschikt voor veel meer dan alleen friet en snacks. Of je nu een complete maaltijd, een tussendoortje of iets zoets wilt maken: er zijn volop mogelijkheden om ermee te variëren.

Met een airfryer kun je ontzettend veel gerechten bereiden, maar niet alles is geschikt voor dit apparaat. Sommige producten kunnen rommel veroorzaken of worden simpelweg niet lekker.

Vloeibaar beslag kun je beter niet rechtstreeks in de airfryer doen. Denk aan pannenkoekenbeslag, cakebeslag of een nat jasje voor vis. Het beslag kan door het mandje lekken voordat het de kans krijgt om te garen.

Losse kaas is ook geen goed idee. Geraspte kaas of plakjes kaas kunnen wegwaaien door de krachtige luchtcirculatie en vast komen te zitten aan het verwarmingselement.

Daarnaast is het verstandig om voorzichtig te zijn met lichte ingrediënten, zoals losse blaadjes sla, spinazie of kruiden. Deze kunnen door de hete lucht door het apparaat worden geblazen.

Tot slot kun je gerechten met veel saus of vocht beter bereiden in een geschikte ovenschaal of bakvorm. Zo voorkom je dat vocht en vet zich door de airfryer verspreiden.

De juiste temperatuur is belangrijk voor een goed resultaat bij airfryer recepten. Te laag betekent slap eten, te hoog kan zorgen dat iets verbrandt aan de buitenkant terwijl het vanbinnen nog niet gaar is.

Onderstaande tabel geeft een handig overzicht van veelgebruikte temperaturen in de airfryer:

Bij airfryer recepten is het vaak slim om tussendoor even te controleren en het gerecht eventueel om te schudden of te keren. Zo wordt alles gelijkmatig gaar en knapperig.

Het juiste formaat airfryer hangt vooral af van voor hoeveel mensen je kookt en wat je erin wilt bereiden. Maak je vaak kleinere porties of kook je alleen of met z’n tweeën, dan is een compacter model vaak al voldoende. Voor gezinnen of grotere maaltijden is een groter formaat prettiger, omdat je ingrediënten meer ruimte hebben en gelijkmatiger garen.

Een Airfryer L is geschikt voor 1 tot 3 personen of kleinere porties. Dit formaat is handig voor makkelijke airfryer recepten, bijgerechten of snelle maaltijden. De Airfryer XL wordt vaak gekozen voor gezinnen van 3 tot 4 personen en is ideaal als je regelmatig recepten met kip, vlees of aardappels maakt voor het avondeten.

Kook je voor 5 personen of meer, of bereid je graag grotere hoeveelheden in één keer, dan is een Airfryer XXL een fijne keuze. Dit formaat biedt meer ruimte voor grotere stukken vlees, meerdere porties groenten of complete maaltijden. Zo kun je zonder meerdere rondes toch efficiënt werken en heb je meer vrijheid!

Tip: Bereid je graag je groenten en vlees apart? Dan is het een goed idee om een double stack airfryer te overwegen, oftewel een airfryer met dubbele lades. Hierin kun je dan tegelijkertijd je groenten en vlees apart bereiden zonder dat je daarin tijd verliest. Handig toch?

Zelf gebruik ik deze airfryer, waar ik erg tevreden over ben. Het handige aan dit apparaat is dat je er ook in kunt slowcooken, bakken, grillen en meer!

Hieronder vind je de airfryer formaten nog even op een rijtje:

Laat de airfryer eerst afkoelen en haal daarna het mandje en de binnenpan eruit. Die kun je schoonmaken met warm water en afwasmiddel, en bij veel modellen mogen ze ook in de vaatwasser. Zit er vet of aangekoekte resten op? Laat het even weken, dat scheelt boenen. Veeg ook de binnenkant regelmatig schoon met een zachte doek. Zo voorkom je rook en nare geurtjes bij de volgende keer bakken. Tip: ik gebruik ook bakjes van bakpapier die je na gebruik weggooit, dat scheelt ook veel schoonmaakwerk.

Wist je dat veel van je favoriete ovenschotels ook prima in de airfryer te bereiden zijn? Niet alleen snacks of bijgerechten, maar zelfs volwaardige maaltijden worden sneller gaar, blijven sappig en krijgen vaak een extra krokante bovenlaag.

Denk bijvoorbeeld aan een Italiaanse ovenschotel met aardappel en bechamel. Normaal schuif je deze zo’n 40 minuten in de oven, maar in de airfryer kan hij al in 25–35 minuten mooi gaar worden. Het resultaat? Romige lagen aardappel en groenten met een perfect goudbruine kaaskorst.

Of probeer eens gevulde aubergines met gehakt. Deze vullende maaltijd is ideaal voor de airfryer: in ca. 25–30 minuten zijn de aubergines zacht, het gehakt goed gegaard en de kaas bovenop licht gebakken. Zo heb je een heerlijke ovenschotel-ervaring, maar dan een stuk sneller.

Het mooie is dat je veel van deze gerechten eenvoudig kunt omzetten: gewoon de temperatuur iets lager zetten en de baktijd inkorten. Zo ontdek je hoe veelzijdig de airfryer eigenlijk is, en dat je er veel meer mee kunt dan je misschien dacht!

Bekijk hieronder nog een paar heerlijke gerechten die je zo omzet in een airfryer recept: