Rijst koken en hoeveel rijst per persoon?
Rijst wordt door veel mensen wel wekelijks gegeten. Het is een goede voedingsbron en een goede basis voor veel gerechten. Lees hier hoe je verschillende rijst soorten kookt, hoeveel rijst per persoon en meer.
Info
| Kooktijd | ± 10 minuten |
| Gekookt bewaren | 2-3 dagen in de koelkast |
| Gekookt invriezen | Ja, 3 maanden |
| Ongekookt bewaren | Jarenlang, mits koel en droog |
Inhoud
Rijst koken
Hoe moet je rijst koken en hoe lang moet je rijst koken? De kooktijd kan per rijstsoort iets verschillen, kijk daarvoor op de verpakking. Volg vervolgens deze stappen en het lukt je zeker:
- Check of de rijst nog gewassen moet worden
- Zet een pan op het vuur en voeg eventueel een snufje zout toe. Doe per persoon 1 kopje rijst en 2 kopjes water in de pan.
- Laat dit ca. 10 minuten zachtjes koken met de deksel licht schuin of dicht op de pan. Roer 1 of 2 x door en kijk of al het water al opgenomen is.
- Proef of de rijst klaar is, zet het vuur uit en laat met de deksel op de pan nog 5 minuten stomen. Mocht je de rijst iets langer willen koken, voeg dan nog een scheut water toe en kook zachtjes tot dit is opgenomen.
Hoeveel rijst per persoon?
Gemiddeld neem je 75 gr rijst per persoon. Ik gebruik 1 kopje rijst en 2 kopjes water per persoon. Ik gebruik daar een theekopje voor, maar het ligt er maar net aan hoeveel eetlust je hebt. Het is handig om te onthouden welk kopje je altijd gebruikt zodat je genoeg rijst hebt, maar niet veel te veel. Al het water zal door de rijst opgenomen worden. Of gebruik wat meer en griet de rijst daarna af.
Uitgelicht recept
Gebakken rijst (fried rice)
Duik in de Aziatische keuken met deze snelle en lekkere gebakken rijst. Laat je verrassen door de smaakvolle eenvoud van rijst met knapperige groenten en een vleugje pit van de sambal.
20 M
Basmati rijst koken
Basmati rijst bereiden begint met het wassen van de rijst tot het water helder is. Doe daarna per persoon 1 kopje rijst en 2 kopjes water in een pan. Voeg eventueel een snufje zout toe en breng het aan de kook. Laat de rijst 10 minuten zachtjes koken met de deksel schuin of dicht op de pan, en roer 1-2 keer door.
Proef – wanneer het water is opgenomen – of de rijst klaar is, zet het vuur uit en laat de rijst nog 5 minuten stomen met de deksel op de pan. Zo krijg je perfecte, luchtige basmati rijst!
Pandan rijst koken
Pandan rijst wordt ook wel jasmijn rijst genoemd. Pandan rijst kook je als volgt. Was de rijst onder koud water tot het water helder is. Doe daarna per persoon 1 kopje rijst en 2 kopjes water in een pan. Voeg eventueel een snufje zout toe en breng het aan de kook. Laat de rijst 10 minuten zachtjes koken met de deksel schuin of dicht op de pan, en roer 1-2 keer door. Wanneer het water is opgenomen, proef je of de rijst klaar is. Wil je dat de rijst nog iets langer kookt, voeg dan nog een scheut extra water toe. Daarna zet je het vuur uit en laat je de rijst nog 5 minuten stomen met de deksel op de pan.
Wat kun je allemaal met rijst maken?
Met rijst kun je alle kanten op in de keuken. Maak een voedzame maaltijd met wokgroenten, kip en sojasaus, of kies voor een klassieke, romige risotto. Liefhebber van pittig eten? Dan is een kruidige Indiase curry een aanrader. Voor een snelle maaltijd kun je nasi maken met ei, groente en restjes uit de koelkast. Je kunt zelfs een romige maaltijdsoep met rijst maken. Zoete trek? Maak eens rijstepap met kaneel. Daarnaast is rijst ideaal als bijgerecht bij gerechten als chili con carne of stoofpotjes. Of ga creatief aan de slag en maak zelf sushi!
Risotto rijst koken
Risotto rijst kook je in zo’n 20 minuten perfect zacht en smeuïg. Verwarm eerst de bouillon, reken zo’n 225 ml bouillon per 75 gram rijst. Verhit een beetje olie of boter in een pan met een dikke bodem. Doe de risotto rijst in de pan en bak dit kort totdat de rijst glazig is geworden. Voeg een soeplepel bouillon toe en roer dit door. Voeg pas een nieuwe soeplepel bouillon toe als de vorige volledig is opgenomen door de rijst. De rijst is gaar in zo’n 20 minuten. Roer er een klontje boter door en breng eventueel op smaak met peper, zout en andere kruiden.
Lees hier mijn basisrecept voor risotto, waar ook witte wijn in is verwerkt.
Sushi rijst koken
Sushi rijst bereid je op een andere manier dan andere rijstsoorten. Tegenwoordig kun je in de meeste supermarkten pakjes met sushi rijst halen die je alleen in de magnetron hoeft op te warmen, dat scheelt weer tijd en moeite. Wil je het zelf doen? Kijk dan hier bij mijn recept om zelf sushi te maken.
Recepten met Rijst
Tips
Wanneer gebruik je welke rijst?
Snelkookrijst gebruik je als je weinig tijd hebt en is snel klaar. Basmati en pandan rijst passen goed bij Aziatische gerechten door hun geur en smaak. Basmati rijst heeft lange, droge korrels met een nootachtige smaak en past goed bij Indiase gerechten. Pandan rijst is iets vochtiger, kleveriger en heeft een subtiele pandan-geur, waardoor deze ideaal is voor Thaise en Oosterse gerechten. Zilvervliesrijst kies je voor extra vezels en voedingsstoffen bij gezonde maaltijden.
Hoe voorkom je dat rijst gaat plakken?
Was de rijst grondig onder koud water voordat je het kookt om overtollig zetmeel te verwijderen. Volg daarnaast de juiste water-rijstverhouding en laat de rijst na het koken een aantal minuten rusten met de deksel op de pan. Ik gebruik altijd 1 deel rijst en 2 delen water.
Is rijst gezond?
Rijst is een goede energiebron door de koolhydraten en bevat vezels en gezonde voedingsstoffen, terwijl het ook glutenvrij en laag in vet is. Voor een extra gezonde keuze kies je volkoren varianten zoals bruine rijst of zilvervliesrijst, terwijl witte rijst een lichtere optie is die je goed kunt combineren met veel groenten.
Kan je rijst opnieuw opwarmen?
Ja, maar zorg ervoor dat je de rijst snel afkoelt en in de koelkast bewaart. Eet de rijst binnen 1-2 dagen op en verwarm het goed voor een tweede keer.
Wat is het verschil tussen witte en bruine rijst?
Bruine rijst bevat het vliesje van de rijstkorrel, waardoor het meer vezels, vitamines en mineralen bevat. Witte rijst is geraffineerd en daardoor lichter van structuur, maar ook minder voedzaam.
