Risotto basisrecept
Hoe maak je risotto? Ik hoor vaak van mensen dat ze het lastig vinden om risotto te maken, maar met dit basisrecept en mijn tips maak je gemakkelijk zelf de lekkerste risotto! Het belangrijkste is dat je goed de tijd neemt en alles rustig laat garen. Zo wordt de risotto vanzelf lekker romig en smeuïg. Met dit basisrecept kun je gemakkelijk variëren en bijvoorbeeld groenten, kip of vis toevoegen. Binnen 35 minuten ben je al klaar.
35 M
De lekkerste risotto maken
Voor een goede risotto is het belangrijk dat je de rijst goed de kans en tijd geeft om het vocht op te nemen. Hierdoor wordt hij namelijk zo lekker romig en smeuïg. Ik zorg daarom altijd dat ik een apart pannetje heb waarin ik de bouillon warm houd. Als de bouillon namelijk koud is, koelt de rijst steeds af en gaart hij niet gelijkmatig. Ik voeg de bouillon daarom lepel voor lepel toe en wacht telkens tot de rijst bijna al het vocht heeft opgenomen.
Wat ook lekker is, is om de risottorijst al een paar minuten mee te bakken met de ui en knoflook. Hierdoor wordt de buitenkant van de korrels iets glazig en nemen ze beter het vocht op.
Heerlijk smeuïg
Hoe snel de risotto gaar is, hangt af van de rijst en hoe hoog het vuur staat. Maar meestal duurt dit ongeveer 25 minuten. Ik proef dan altijd even of de korrel zachter is geworden. Hij mag nog wel een kleine bite hebben. Als hij nog echt hard is, voeg ik nog wat bouillon toe en laat ik hem nog wat langer garen.
Als de risotto gaar is, roer ik er nog een klontje boter en wat Parmezaanse kaas doorheen. Dat maakt de risotto extra smeuïg. Je hoeft dan vaak geen extra zout meer toe te voegen, omdat Parmezaanse kaas van zichzelf al zout is.
Met dit basisrecept kun je alle kanten op. Maak bijvoorbeeld eens deze risotto met kip. Of maak deze heerlijke tomatenrisotto, een van mijn persoonlijke favorieten.
Bekijk hier nog veel meer risotto recepten.
Serveer met:
Bijgerechten
Italiaanse salade
Hapjes en snacks
Bruschetta met spinazie spread
Nagerechten
Citroen panna cotta
Ingrediënten: Risotto basisrecept
Voor personen
-
300 gr risotto rijst
-
75 gr geraspte Parmezaanse kaas
-
150 ml droge witte wijn
-
1 liter water
-
1 blokje groentebouillon
-
1 uitje
-
1 teentje knoflook
-
Klontje boter
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Kookstand
De kookstand aanzetten zodat je scherm niet uit gaat tijdens het koken wordt niet ondersteund. Probeer een andere browser zoals Google Chrome.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Risotto basisrecept
-
Los het bouillonblokje op in een pan met 1 liter heet water en houd dit warm.
-
Snipper het uitje en de knoflook fijn en fruit deze in een pan met een beetje olie of boter.
-
Voeg de risottorijst toe en bak een paar minuten mee. Blus af met de wijn en laat de risottorijst deze opnemen. Zodra dit gebeurt is voeg je een soeplepel warme bouillon toe. Laat dit ook opnemen en roer af en toe door. Herhaal dit nog een paar keer tot de risotto ca. 25 minuten in totaal zachtjes heeft gekookt.
-
Proef of de risotto beetgaar is. Hij mag nog een kleine stevige bite hebben van binnen. Roer dan een klontje boter en de Parmezaanse kaas er doorheen zodat de risotto lekker smeuïg wordt. Voeg eventueel nog een extra snufje peper en zout toe voor de smaak, maar let op dat de kaas ook al zoutig van smaak is.
-
Dit basisrecept voor risotto is lekker met pijnboompitten en basilicum.
-
Tip: gebruik ook eens een scheutje slagroom in plaats van boter en vervang de Parmezaanse kaas door zachte geitenkaas voor een extra romig resultaat. Of roer een paar eetlepels zelfgemaakte pesto door de zelfgemaakte risotto.
-
Tip: Parmezaanse kaas bevat dierlijk stremsel waardoor dit recept niet 100% vegetarisch is. Vervang de kaas voor een oude of gerijpte kaas met vegetarisch stremsel of probeer eens een veganistische kaas.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beoordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 450
- vet 12 gr
- verzadigd vet 7 gr
- koolhydraten 65 gr
- w.v. suikers 2 gr
- vezels 1.5 gr
- eiwit 12 gr
- zout 1.5 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
