Kip kerrie: romig en vers gemaakt
Dit kip kerrie recept is echt een favoriet bij ons aan tafel: romige stukjes kip in een kruidige kerriesaus met sperziebonen en rijst, zonder pakjes of zakjes. Ik vind hem ideaal voor drukke avonden en hij is vaak de volgende dag nog lekkerder. De combinatie van zoete ananas, boontjes en kruidige specerijen geeft deze kip kerrie net dat beetje extra. En de crème fraîche maakt het lekker romig.
30 M
Heerlijk vers
Wat ik zo lekker vind aan deze kip kerrie, is dat hij helemaal vers gemaakt is. Door de kruiden en de bouillon samen lekker even te laten pruttelen, krijgt de saus veel meer smaak. Aan het einde roer ik er ook nog wat crème fraîche doorheen, hierdoor wordt de saus mooi romig en voller. Soms gebruik ik ook nog een klein beetje maizena om de saus nog wat dikker te maken.
Knapperige bonen en malse kip
Wat voor mij belangrijk is bij deze kip kerrie, is de combinatie van zachte kip en knapperige groenten. De kip houdt ik altijd lekker mals door deze eerst goudbruin te bakken en daarna nog zachtjes te laten pruttelen in de saus. Zo blijft hij lekker sappig en neemt hij de smaken goed op. Voor de sperziebonen zorg ik ervoor dat ze lekker knapperig blijven. Ik kook ze apart gaar en voeg ze aan het einde pas toe. Hierdoor blijven ze stevig en fris. Ik merkte dat wanneer ze te lang mee koken in de saus, ze snel zacht worden.
Tip: maak ook eens koolhydraatarme kip kerrie met bloemkoolrijst. Eet je plantaardig? Bekijk dan deze vegan kip kerrie.
Als je restjes over hebt kun je nog deze kip kerrie salade maken. Of maak er eens kleine borrelhapjes van, zoals deze kip kerrie bladerdeeghapjes. En als je deze kip kerrie lekker vindt, maak dan ook zeker eens deze romige kip tandoori.
Ingrediënten: Kip kerrie
Voor personen
-
150 gr rijst
-
200 gr kip
-
200 gr ananas
-
200 gr sperziebonen
-
1 ui
-
0.5 blokje kippenbouillon
-
125 ml crème fraîche
-
snufje komijn
-
1 eetlepel kerriepoeder
-
1 eetlepel limoensap
-
verse peterselie
-
optioneel: maïzena
-
Optioneel: Snufje chili
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Kip kerrie
-
Kook de rijst gaar volgens de verpakking. Snipper de ui en snijd de kip in blokjes. Verhit een beetje olie in een pan en fruit de ui aan. Voeg de kip toe en bak rondom goudbruin. Voeg het kerriepoeder en de komijn toe, mocht je een beetje pit er in willen ook een snufje chili.
-
Voeg 100 ml water toe en het halve blokje kippenbouillon en laat ca. 10 minuten zachtjes pruttelen. Kook ondertussen de sperziebonen gaar in ca. 14 minuten. Roer de creme fraiche door het kipmengsel en laat iets verder indikken. Je kunt ook een beetje maizena gebruiken om dit te versnellen.
-
Giet de sperziebonen af en schep door het romige kipmengsel. Voeg als laatste ook de ananas in blokjes toe. Proef of de kip kerrie nog wat peper en zout nodig heeft. Druppel als laatste wat limoensap over het mengsel. Serveer de kip kerrie met de rijst en garneer met wat peterselie.
Tips
Waarmee kun je kip vervangen?
Kip kun je vervangen door kalkoen of stukjes mager varkensvlees voor vergelijkbare smaak en structuur. Vegetarische opties zijn tofu, tempeh of vegetarische kipstukjes vanwege hun neutrale smaak en stevige textuur. Ook champignons werken goed als plantaardige vervangers met een lekkere bite.
Wat is het verschil met Surinaamse kip kerrie?
Gewone kip kerrie gebruikt mild kerriepoeder, room of kokosmelk en vaak kipfilet voor een zachte, romige smaak. Surinaamse kip kerrie maakt gebruik van Hindoestaans‑Surinaamse masala-kruidenmix, vaak kipdijfilet en extra pit via madame jeanette of adjuma peper. De saus bevat soms aardappelen, eitjes of kousenband en wordt vaak geserveerd op een roti of Surinaams broodje
Kan ik kip kerrie ook zonder ananas maken?
Zeker, ik vervang wel eens de ananas door wat extra groenten zoals paprika of doperwtjes. Dan blijft de kip kerrie nog steeds heerlijk romig en boordevol smaak.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
‘Voeg de kip toe en bak rondom goudbruin.’
Foto van de meest witte kip ooit volgt..
Was lekker hoor, blijvertje.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 640
- vet 20 gr
- verzadigd vet 10 gr
- koolhydraten 70 gr
- w.v. suikers 15 gr
- vezels 5 gr
- eiwit 40 gr
- zout 2 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Heerlijk ondanks dat de kip wat flauw blijft.
Ik heb de ananas vervangen door perzik.