Geroosterde tomatensoep

760 gr tomaten (2 bakjes Tasty Tom's)

1 rode ui

1 theelepel tijm

scheut olie

2 teentjes knoflook

2 stengels bleekselderij

1 blokje groente bouillon

500 ml water

Peper en zout

Peterselie om te garneren

 

Staafmixer

 

Verwarm de oven op 220 graden. Snijd de tomaten in vieren en leg in een ovenschaal. Snijd de knoflook, ui en bleekselderij in stukken en voeg toe aan de tomaten. Voeg een scheut olie, tijm, peper en zout toe en schep alles goed om.

Zet ongeveer 25 min in de oven. Doe de tomaten in een soeppan en voeg het water en bouillonblokje toe en breng aan de kook. Als het bouillonblokje is opgelost pureer je de soep met een staafmixer fijn. Garneer met wat verse peterselie.

Serveertip: lekker met soepstengels met parmaham er om heen gewikkeld.