Gegrilde aubergine van de BBQ
Deze gegrilde aubergine van de BBQ bewijst dat groente op de barbecue net zo lekker kan zijn als vlees. De plakken aubergine worden op de grill zacht en licht rokerig en met de zoute feta, geroosterde pijnboompitten en een frisse dressing van knoflook, citroen en munt krijgt het gerecht een echt Grieks tintje. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig en binnen 20 minuten staat het op tafel. Het is een bijgerecht dat bij vrijwel alles van de BBQ past, en het is ook nog eens vegetarisch, glutenvrij en koolhydraatarm. Geen BBQ bij de hand? Ik vertel je hieronder hoe je hem in de grillpan of oven maakt.
20 M
Hoe lang moet aubergine op de BBQ?
Dat hangt af hoe je de aubergine snijdt. Hoe dikker de plakken, hoe langer het duurt. Ik volg altijd de volgende tijden:
- Plakken van 1 cm (zoals in dit recept) – 3 tot 4 minuten per kant, tot ze mooie grillstrepen hebben en zacht aanvoelen
- Halve aubergines – snijd een ruitpatroon in het vruchtvlees zonder de schil door te snijden, dan trekt de olie er goed in; reken op 15 tot 20 minuten met het snijvlak eerst naar beneden
- Hele aubergine – prik wat gaatjes in de schil en pof hem 30 tot 40 minuten op de rand van de BBQ tot hij helemaal ingezakt is. Van het rokerige vruchtvlees kan je ook altijd baba ganoush maken. Dus als je wat meer klaarmaakt kan je ook meerdere gerechten maken.
Let op dat je BBQ niet te heet is, anders verbrandt de buitenkant van de aubergine voordat de binnenkant zacht is. Een handige tip, kun je je hand 4 à 5 seconden vlak boven het rooster houden? Dan zit je goed. Zorg er daarnaast voor dat aubergine goed ingesmeerd is met olie. Hij werkt namelijk als een spons, dus bestrijk beide kanten met een kwastje.
Je kan deze aubergine goed serveren naast vlees of vis van de grill. Ik zet er zelf graag stokbrood met kruidenboter van de BBQ bij en voor nog meer groente op tafel zijn de groentepakketjes van de BBQ een makkelijke aanvulling. Deze kunnen namelijk samen op het rooster. Buiten het BBQ-seizoen serveer ik de aubergine met couscous of pasta of met hummus als lunch.
Ben je op zoek naar nog meer vegetarische BBQ recepten? Bekijk dan mijn 10 x vegetarische BBQ recepten. Klik hier voor nog meer heerlijke barbecue recepten.
Aubergine in de grillpan of oven
Dit gerecht maak ik buiten het BBQ-seizoen gewoon in de pan of in de oven. In een hete grillpan houd je dezelfde tijden aan als op de BBQ. 3 tot 4 minuten per kant en leg niet te veel plakken tegelijk in de pan, anders gaan ze stomen in plaats van grillen en worden ze papperig. In de oven leg je de ingevette plakken op een bakplaat met bakpapier en rooster je ze 20 minuten op 200 graden. Je keert ze halverwege eventjes om. De grillstrepen mis je dan, maar de smaak met de feta en de dressing blijft hetzelfde. Ook onder de hete grillstand van de oven werkt het goed, houd de plakken dan wel in de gaten want het gaat snel. Je moet dan even testen afhankelijk van hoe goed de grillstand werkt van je oven hoelang ze nodig hebben.
Heb je nog aubergine over? Probeer dan ook eens deze heerlijke aubergine curry. Hier kan je lekker de restjes in verwerken.
Serveer met:
Hoofdgerechten
Aardappelspies van de BBQ
Hoofdgerechten
Zalmpakketje: uit de oven of van de bbq
Hapjes en snacks
Hummus
Ingrediënten: Aubergine BBQ
Voor personen
-
3 aubergines
-
100 gr feta
-
3 eetlepels pijnboompitten
-
3 eetlepels olijfolie
Dressing:
-
5 eetlepels olijfolie
-
1 eetlepel citroensap
-
1 teen knoflook
-
Snuf oregano
-
Snuf peper en zout
-
Paar blaadjes verse munt
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Kookstand
De kookstand aanzetten zodat je scherm niet uit gaat tijdens het koken wordt niet ondersteund. Probeer een andere browser zoals Google Chrome.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Aubergine BBQ
-
Zorg dat je de pijnboompitten licht roostert voordat je aan de rest begint.
-
Ga vervolgens aan de slag met de dressing: pers het teentje knoflook uit, rasp de citroen en pers het sap uit.
-
Meng de olijfolie, citroenrasp en sap, knoflook, oregano, peper, zout en fijngesneden munt door elkaar.
-
Snijd de aubergines in plakken van ca. 1 cm dik.
-
Bestrijk ze aan beide kanten met een beetje olijfolie en bestrooi met peper en zout. Grill de aubergine op de BBQ (of grillpan) ca. 5 tot 10 minuten tot ze mooie grillstrepen hebben.
-
Leg de gegrilde aubergine op een bord, bestrooi met feta en besprenkel met de dressing. Bestrooi als laatste met de geroosterde pijnboompitten. Serveer direct.
Tips
Moet je aubergine eerst zouten?
Ik doe dat zelf nooit meer. Het zouten werd meestal gedaan om bitterheid weg te nemen, maar moderne aubergines zijn niet meer heel bitter. Maar het kan zeker nut hebben. Zout trekt vocht uit de plakken, waardoor ze steviger blijven op de grill en minder olie opzuigen. Heb je 20 minuten extra, bestrooi de plakken dan met zout, dep ze na een half uurtje droog en grill ze daarna. Sla je die stap over, dan is er ook niets aan de hand. Doe je het voor de bitterheid? Dan zou ik deze stap overslaan.
Zijn aubergine en courgette familie?
Ik zie aubergine en courgette als neefjes: allebei nachtschades (net als tomaat en paprika), vruchtgroenten met zaadjes, maar met een ander karakter. Courgette groeit aan een kruipende plant en smaakt mild en fris; aubergine groeit aan een hogere struik en is steviger en voller. Als ik kook dan combineer ik ze graag omdat courgette voor frisheid zorgt en aubergine voor een bite en romigheid. Als ik ze samen bereidt dan laat ik de aubergine 10 minuten zouten dep de de aubergine hierna droog voordat ik ze mooi goudbruin bak. De courgette voeg ik pas pas later zodat hij niet zompig wordt.
Kun je gegrilde aubergine bewaren?
Ja zeker. In een afgesloten bakje blijven de gegrilde plakken 3 tot 4 dagen goed in de koelkast. Ik bewaar de dressing en feta wel altijd los, anders wordt het zacht. Opwarmen doe ik kort in een hete grillpan of oven. De plakken zijn trouwens koud uit de koelkast ook lekker door een salade of op een broodje. Invriezen kan ook, leg bakpapier tussen de plakken zodat ze niet aan elkaar plakken, dan zijn ze 3 maanden houdbaar.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beoordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 270
- vet 24 gr
- verzadigd vet 6.5 gr
- koolhydraten 7 gr
- w.v. suikers 4 gr
- vezels 4 gr
- eiwit 5 gr
- zout 0.9 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
