Burrata salade met perzik en tomaat
Deze burrata salade is een van mijn favoriete salades voor het voorjaar en de zomer. Ik vind de combinatie van sappige tomaatjes, zoete perzik en romige burrata echt heerlijk, vooral met een beetje balsamico en verse basilicum erbij. De salade ziet er zo vrolijk en kleurrijk uit, maar is ondertussen heel makkelijk om te maken. De burrata maakt hem lekker romig, waardoor ik verder eigenlijk niet veel extra’s nodig vind. Binnen 10 minuten staat hij op tafel en ik serveer hem graag als lichte lunch, voorgerecht of zomers bijgerecht.
10 M
Zo kies je de lekkerste tomaten, perziken en sla
Voor deze burrata salade met tomaat en perzik gebruik ik het liefst kleine, zoete tomaatjes zoals cherrytomaten, snoeptomaten of kleine trostomaatjes. Die vind ik vaak net wat smaakvoller en sappiger dan grote tomaten. Voor de perzik kies ik rijpe, maar nog stevige perziken, zodat ze wel lekker zoet zijn, maar niet uit elkaar vallen tijdens het snijden. Extra lekker vind ik het om de perzik kort te grillen in een grillpan, dan krijgt de salade een lichte geroosterde smaak. Ik gebruik hier zelf veldsla, omdat die lekker zacht en fris is en goed past bij dit recept. Jonge bladsla past er ook goed bij. Maar ik wissel ook vaak af met rucola voor wat extra pit.
Mijn serveertips
Ik serveer deze burrata salade graag met stokbrood, focaccia of zelfgemaakt zuurdesembrood. Daarmee kun je de romige burrata, balsamico en het sap van de perziken en tomaatjes lekker dippen. Deze salade zet ik graag op tafel als lunch of bij de BBQ. Dan combineer ik hem bijvoorbeeld met gegrilde groenten, een simpele pasta of andere BBQ-gerechten. En als je net als ik dol bent op burrata, bekijk dan ook mijn andere recepten met burrata, zoals pasta met burrata, gemarineerde tomaatjes met burrata of groene asperges met burrata.
Ingrediënten: Burrata tomaat salade
Voor personen
-
2 perziken
-
2 burrata
-
50 gr sla
-
4 eetlepels pijnboompitten
-
basilicum ( vers )
-
2 kneepjes Balsamicocrème
-
150 gr cherrytomaatjes
-
Snufje zwarte peper
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Burrata tomaat salade
-
Snijd de perziken en tomaatjes in partjes.
-
Verdeel de sla over borden of in een grote kom. Voeg de partjes perzik en tomaatjes toe.
-
Scheur of snijd de burrata in stukjes en verdeel ook over de burrata salade.
-
Druppel wat van de balsamicocrème over de burrata salade. Bestrooi met pijnboompitten en maak de salade af met wat verse basilicum en snufje zwarte peper.
Tips
Waarmee kun je perzik vervangen?
Je kunt verse perzik, als deze bijvoorbeeld niet in het seizoen zijn, vervangen door perzik uit blik of diepvries perzik. Ook nectarines zijn een goed alternatief, omdat ze een vergelijkbare smaak en textuur hebben. Mango of abrikoos werken ook als zoet en sappig fruit in veel gerechten.
Wat is de beste manier om salade te bewaren?
Bewaar salade afgedekt in een luchtdichte bak in de koelkast, het liefst zonder dressing. Voeg de dressing pas toe vlak voordat je de salade gaat eten, zodat de blaadjes knapperig blijven. Eet de salade binnen 1 tot 2 dagen dan is de textuur en smaak het beste.
Wat is het verschil tussen mozzarella en burrata?
Burrata is eigenlijk mozzarella mét vulling. Mozzarella wordt gekneed en gevormd tot een stevige bol daarna wordt deze gevuld met stracciatella. Dit is een mengsel van room en gescheurde mozzarella. Daarna wordt de bol weer dichtgevouwen. Mozzarella is dus steviger van textuur. Deze kaas smelt goed en wordt veel gebruikt op pizza’s of broodjes. Burrata is romiger en zachter. Daarom wordt deze vaak gebruikt in salades.
Is burrata geschikt voor vegetariërs?
Burrata is niet altijd vegetarisch, omdat het vaak dierlijk stremsel bevat. Er zijn wel vegetarische varianten met plantaardig of microbieel stremsel. Veel burrata recepten zijn dus geschikt voor vegetariërs, mits je de juiste burrata kiest. Controleer altijd het etiket.
Waar kan ik burrata kopen?
Burrata is verkrijgbaar bij de meeste supermarkten in het kaasschap, evenals bij speciaalzaken en Italiaanse delicatessenwinkels. Het zit vaak een plastic bakje met water.
Receptvideo voor Burrata salade met perzik en tomaat
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 440
- vet 33 gr
- verzadigd vet 15 gr
- koolhydraten 20 gr
- w.v. suikers 15 gr
- vezels 3 gr
- eiwit 15 gr
- zout 0.5 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
