Soep met waterkers en erwtjes
Recept voor gezonde en lekkere soep met erwtjes, waterkers en prei, in 20 minuten op tafel
Ingrediënten
75 gr waterkers
450 diepvries doperwtjes
1 prei
800 ml groentebouillon
200 ml melk
2 eetl olijfolie
Snufje chilipeper
4 eetl zure room
Materialen
Staafmixer of blender
Bereiding
Snijd de prei in ringen. Verhit de olijfolie in een pan en bak de preiringen 5 minuten aan. Voeg de bouillon en de erwtjes toe en laat 5 minuten koken. Voeg de waterkers toe en roer even door. Doe de soep als hij wat is afgekoeld in de blender of pureer hem met de staafmixer fijn. Schenk de melk er bij en breng op smaak met een klein beetje chilipeper. Schep in elke soepkom een lepel zure room en bestrooi eventueel met wat tijm.
