Zomerse noedelsalade met garnalen en mango

Hoofdgerecht
20 min
2 personen
*

Geniet van deze lekkere frisse maaltijdsalade op basis van noedels.

Ingrediënten

75 gr rucola melange
100 gr noedels
150 gr garnalen
1 avocado
1/2 mango
5 radijsjes
1/4 komkommer
handje cashewnoten
3 eetlepels sojasaus
1 eetlepel honing
1 eetlepel witte wijnazijn
1 teentje knoflook

Bereiding
Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, spoel af met koud water en zet even weg. Verwarm wat olijfolie in een pan en bak de garnalen gaar. Snijd de radijsjes in schijfjes en de komkommer in stukjes.

zomerse-noedelsalade-met-garnalen-mango-en-avocado-stap-1.jpg

zomerse-noedelsalade-met-garnalen-mango-en-avocado-stap-2.jpg

zomerse-noedelsalade-met-garnalen-mango-en-avocado-stap-3.jpg

Schil de mango en avocado en snijd ze in stukjes. Meng alle ingrediënten door elkaar. Roer de ingrediënten voor de dressing door elkaar en verdeel over de salade. Maak af met wat cashewnootjes.

Salades

Vind hier diverse recepten voor heerlijke salades. Een salade is snel, makkelijk, fris en gezond. Maak heerlijke combinaties met verschillende ingrediënten bijvoorbeeld geitenkaas, noten, druiven, tomaat, kip, appel, biefstuk, pasta of garnalen. Een salade kan gegeten worden als maaltijdsalade of is lekker als bijgerecht bij een stukje vlees of vis.