Hoe bak je de perfecte appeltaart + 10 belangrijke tips

Nooit meer mislukte appeltaart! In deze blog deel ik heel veel handige tips én het recept voor de lekkerste appeltaart! Samen met meesterbakker Hans Spitsbaard dook ik de keuken in en zetten we alles stap voor stap op film. Het resultaat was de lekkerste appeltaart die ik ooit gegeten heb.

Een tijdje geleden vroeg ik aan mijn volgers op Instagram welk baksel vaak misgaat. Een van de meest voorkomende antwoorden was appeltaart. Deze werd vaak niet goed gaar of zakte in na het bakken. Zelf heb ik ook wel eens een appeltaart gebakken, maar dankzij de tips van Hans werd deze taart tot een hoger niveau gebracht. Het resultaat was een lekkere krokante bodem, zachte zoete vulling en mooie hoge volle taart.

Voor het maken van de appeltaart gebruikten Hans en ik naast de ingrediënten een springvorm (23-24 cm), deegroller en de Kenwood Chef Titanium Patissier. Met deze krachtige keukenmachine meng je heel makkelijk het deeg en er zitten handige functies op zoals verlichting boven de kom en een optie om direct ingrediënten te wegen in de kom.

Hieronder deel ik 10 tips die essentieel zijn voor het bakken van de perfecte appeltaart en bekijk ook de stap voor stap video waarin alle tips voorbijkomen en ik en Hans je laten zien hoe je de perfecte appeltaart bakt.

Recept appeltaart

Benieuwd naar het recept? Bekijk de video of lees hier het complete recept voor deze heerlijke appeltaart. En lees ook even de tips hieronder door voor het perfecte resultaat!

10 belangrijke tips voor een perfecte appeltaart

  1. Kneed het deeg niet te lang door. Hoe langer je kneedt hoe meer gluten er worden gevormd wat het deeg minder bros en krokant maakt.
  2. Laat het deeg na het mengen goed koelen in de koelkast. Hierdoor is makkelijk te bewerken. Of leg het deeg kort in de vriezer. Tip: Wikkel het deeg niet als een bal in huishoudfolie, maar als een platgedrukte lap, hierdoor koelt het veel sneller.
  3. Rol het deeg voor de bodem en randen niet te dun uit. Anders bestaat de kans dat het vocht makkelijk door de taart heen komt.
  4. Voeg niet te veel suiker toe aan de appelvulling. De suiker zorgt ervoor dat het vocht zich onttrekt en de appels hebben van zichzelf ook al een zoete smaak.
  5. Leg een dun laagje amandelspijs op de bodem. Dit zorgt niet alleen voor een lekkere smaak maar ook dat het vocht minder snel op de bodem terecht komt.
  6. Meng een beetje custardpoeder door het appelmengsel. Dit neemt het vocht op en zorgt voor een lekkere vanillesmaak. Pas op met extra toevoegingen aan het appelmengsel zoals perzik of ananas. Het beste is kun je gedroogd fruit gebruiken.
  7. Verdeel een paar dungesneden eierkoeken op de bodem (op de amandelspijs), dit functioneert als een soort spons wat het vocht van de vulling opvangt met een krokante bodem als resultaat. Kruimel ook wat eierkoek door de appelvulling. Je kunt hier ook cake voor gebruiken.
  8. Bak de appeltaart met heteluchtfunctie in de oven. Boven onder warmte kan ook, maar hetelucht bakt iets feller en sneller waardoor de kans op een krokanter resultaat groter is.
  9. Gebruik voldoende appels. Omdat de appels vocht verliezen tijdens het bakken heb je kans dat de vulling na het bakken wat is ingezakt. Maak daarom een bergje van appels in de vorm die je licht aandrukt.
  10. Kijk op Betterbaking.nl voor nog veel meer handige baktips. Inclusief lekkere recepten en handige video’s.

Dit artikel is tot stand gekomen in samenwerking met Kenwood.

Vind je dit leuk?
5 stemmen Bedankt voor je stem!
Bewaar
Print
Deel

Reacties

Vincent 14 februari 2021 om 22:02

Nuttige tips. Ik ga ermee aan de slag!

Tiny 23 november 2020 om 11:41

Ik zou graag de ingrediëntenlijst willen vinden voor de pepernotentaart.

Aletta 22 november 2020 om 06:45

Je hoeft helemaal geen suiker te gebruiken, want de appels zijn al smaakvol genoeg. Laat de rozijnen even weken in warm water om ze lekker zacht te houden. Om toch eens een smaakvariatie aan te brengen heb ik onlangs de vulling aangebeld met halve/kwart walnoten. Erg lekker. En nu heb ik eens hazelnoten uitgeprobeerd. Die heb ik door de blender gehaald. De rozijnen heb ik geweekt in amarettosiroop. Al met al een lekker combi, smaakte ook een beetje als amandelspijs. Als deeg gebruik ik vrijwel altijd de mix voor kruimelappeltaart van Koopmans. Bij mij is ie nog nooit mislukt. :D

Annie deunk 20 november 2020 om 14:45

Wat als je geen keukenmachine en heteluchtoven hebt .