De perfecte appeltaart

Met dit recept bak je een klassieke appeltaart met een krokante korst en een stevige en licht zoete vulling van appel, en je snijd er perfecte stukken van. Inclusief een handige video.

Ingrediënten

Let op: Het formaat of aantal van bepaalde ingrediënten en/of benodigdheden zoals ovenschalen kunnen bij het wijzigen van aantallen niet altijd worden meeveranderd. Dit geldt ook voor hoeveelheden die worden genoemd in de bereiding. Houdt hiermee rekening bij het bereiden.

Recept voor: personen
Deeg
Benodigdheden

Bereiding

Verwarm de oven op 180 graden hetelucht. Meng de suiker en de boter door elkaar met de keukenmachine. Voeg het halve ei toe en mix er doorheen. Voeg dan de bloem toe samen met het bakpoeder en zout. Meng goed door elkaar (maar niet te lang). Wikkel het deeg in folie en leg een uurtje in de koelkast. 20 minuten in de vriezer kan ook.

Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd in stukjes. Doe de appels in een kom en voeg de suiker toe. Doe ook de kaneel, custardpoeder, noten en rozijnen erbij en schep door elkaar. Bekleed vervolgens de onderkant van de springvorm met bakpapier en vet verder goed in met boter.

Haal het deeg uit de koeling. Kneed het met je handen tot het weer plastisch wordt maar het moet wel koel blijven. Rol het deeg uit met de roller, gebruik een beetje bloem om te bestuiven. Steek met de rand van de springvorm de bodem uit het deeg. Leg de ronde lap deeg vervolgens op de bodem. Snijd brede stroken uit de rest van het deeg (bewaar ook wat voor de bovenzijde en leg dit weer in de koeling) en bekleed hier de randen mee. Druk alles goed aan elkaar. Snijd met een mesje de bovenrand een beetje bij zodat hij overal even hoog is.

Kneed de amandelspijs soepel. Gebruik je kant en klaar amandelspijs dan kun je hier nog een half eitje aan toe voegen. Rol uit en steek of snijd hier ter grootte van de vorm een cirkel uit en leg dit op de bodem. Halveer de eierkoeken horizontaal zodat je dunne plakken krijgt. Verdeel deze op de bodem tot hij bedekt is. De rest van de eierkoeken kruimel je door het appelmengsel. Dit vangt het vocht op.

Doe de appelvulling in de vorm en druk lichtjes aan. De vorm mag vrij vol zitten en er mag een bergje te zien zijn aan de bovenzijde. Rol het overgebleven deeg uit en snijd hier dunne stroken van. Leg deze kruislings over de appelvulling en druk de uiteinden vast aan de deegrand. Bestrijk de bovenzijde nog lichtjes met ei. Bak de appeltaart ongeveer 80 minuten in het midden van de oven tot hij goudbruin is. Maar blijf opletten, ovens kunnen verschillen dus het kan zijn dan hij ietsjes korter of langer gebakken moet worden. Laat hem vervolgens goed afkoelen en verwijder dan voorzichtig de vorm. Lekker met een toef slagroom!

Tips:

In plaats van eierkoeken kun je ook dunne plakjes cake gebruiken. Beide vangen het vocht van de appels op als een soort spons waardoor je geen zompige vulling krijgt en een krokante korst.

 

Voeg niet te veel suiker toe aan de appelvulling. De suiker zorgt ervoor dat het vocht zich onttrekt en de appels hebben van zichzelf ook al een zoete smaak.

Lees hier nog meer tips voor de perfecte appeltaart

Bekijk hier ook de video van het recept voor de perfecte appeltaart samen met meesterbakker Hans Spitsbaard

28 stemmen
Bewaar
Print
Deel

Sandra

Oprichter van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken, gewoon simpel en leuk! Lees hier meer over mij en over LeukeRecepten.

Mis geen van mijn recepten met de LeukeRecepten nieuwsbrief!

• Elke 2 weken in je mail

• Met de nieuwste recepten,

  inspiratie en leuke nieuwtjes

• Gratis!