Bruschetta met spinazie spread

100 gr spinazie (vers of uit de vriezer)

125 ml zure room

1 klein sjalotje

125 gr geitenkaas (met honing)

Peper en zout

2 ciabatta broden

8 plakjes parmaham

3 eetl geroosterde pijnboompitten

Tuinkers ter garnering

 

Bij verse spinazie is een keukenmachine nodig

 

Hak de spinazie fijn in een keukenmachine. Als je gesneden spinazie uit de vriezer gebruikt laat je deze alleen ontdooien en goed uitlekken. Hak het sjalotje bij de spinazie. Meng de spinazie door de zure room. Prak de geitenkaas en meng ook onder het spinaziemengsel.

 

Breng de spinazie spread lekker op smaak met peper en zout. Snijd het ciabatta brood in dikke plakken en bestrijk de bovenzijde met olijfolie. Bak de sneetjes krokant in de oven, onder de grill of in de pan. Besmeer de bruschetta’s met een dikke laag spinaziespread. Snijd de plakjes parmaham in tweeën en leg deze op de broodjes. Verdeel de pijnboompitten en eventueel wat tuinkers er over.