Bereiding

 Bak de spinazie in een grote pan tot hij geslonken is. Laat goed uitlekken en meng met de ricotta en een snuf peper en zout en voeg wat basilicum toe. Smelt de boter in een pannetje en voeg dan de bloem toe. Roer door elkaar tot een roux en giet dan beetje bij beetje de melk er bij en roer met een garde tot een gladde bechamelsaus. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel een klein beetje van de saus over de bodem van de ovenschaal of schalen.

 Verwarm de oven op 180 graden. Snijd de zalm in stukjes en besprenkel met citroensap en peper en zout. Leg een lasagnevel op een plank en leg wat van het spinaziemengsel aan 1 zijde en verdeel wat zalm er over. Rol voorzichtig op en leg in een ingevette ovenschaal.

 Kun je vellen moeilijk buigen? Kook ze dan 2 minuutjes in water of bij harde vellen nog langer. Herhaal dit met de rest van de vellen en vulling. Schep wat van de bechamelsaus over de lasagnerolletjes. Bestrooi met pijnboompitten en kaas. Bak de cannelloni met zalm gaar in de oven in ca. 30 minuten.

 Tip: je kunt ook diepvries spinazie gebruiken.