Gerechten
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Moeilijkheid

Hartige eclairs met zalm

Deze hartige eclairs met avocado en zalm zijn heerlijk voor bij de high tea

Ingrediënten
  • 200 ml water
  • 140 gr bloem (gezeefd)
  • 100 gr boter (in blokjes)
  • 4 eieren
  • snufje zout
  • 1 bakje roomkaas met kruiden
  • 2 avocado’s
  • 100 gr dunne zalm plakken (sandwich)

Bereiding
Verwarm de oven op 200 graden. Doe het water in een pannetje en verwarm deze. Voeg de boter toe en laat hierin oplossen. Voeg dan de bloem toe en een snufje zout en schep met een houten lepel door elkaar tot er een bal ontstaat. Laat dit deeg nog een paar minuten op zacht vuur garen. Laat het deeg iets afkoelen en mix dan een voor een de eieren er door. Doe het deeg in de spuitzak met de grote spuitmond en trek lijnen van ca 12 cm van het deeg. Bak het deeg 15 min in de oven (maak tussendoor de ovendeur niet open). Laat dan de eclairs nog 10 minuten met de deur op een kier staan. Prik met een prikker een paar gaatjes aan de onderkant en zet de eclairs nog een paar min terug in de oven op 200 graden. Zo kan ook de binnenzijde goed drogen.

eclair_zalm_01.jpg
eclair_zalm_02.jpg
eclair_zalm_03.jpg
eclair_zalm_04.jpg

Knip de eclair met een schone keukenschaar voorzichtig open (met snijden druk je ze makkelijk kapot). Besmeer de onderzijde met een laagje roomkaas. Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en schil en snijd het vruchtvlees in dunne plakjes. Beleg de onderzijde van de eclairs hiermee en leg er een stukje zalm op. Leg vervolgens de bovenzijde van de eclair er op.

Je kunt ze een paar uur van te voren maken, besprenkel de avocado dan met citroen en bewaar de hartige eclairs in de koelkast. 1 dag van te voren maken? bewaar de ongevulde eclairs in een afgesloten bak of trommel en beleg ze vlak voor het serveren.

Beoordeling (17 stemmen)
Bewaar
E-mail
Deel
3 x koolhydraatarm
  • Hoofdgerecht
Enchilladas van courgette
  • Hoofdgerecht
Gevulde aubergines met gehakt
  • Hoofdgerecht
Kip ketjap salade

gezonde recepten

Verzameling met makkelijke en gezonde recepten die niet alleen goed voor je zijn maar ook vooral lekker en leuk! Want gezond hoeft echt niet saai of minder smakelijk te zijn. En deze recepten bevatten bovendien veel groenten, vezels, vitamines en voedzame ingredienten, precies wat jij nodig hebt. Van gezonde ovenschotels tot ontbijtjes en verantwoorde snacks.

Parelcouscous met broccoli en zalm
Courgette spaghetti met halloumi
Salade met gerookte zalm en aardappeltjes
Quinoa soep met zoete aardappel
Courgettespread