Pasta met chorizo en feta

Heerlijk mediterraans pastarecept met stukjes chorizo, courgette, wortel en blokjes feta

Ingredienten
400 gr pasta
2 middelgrote wortels
1 rode ui
1 courgette
2 teentjes knoflook
5 plakken ontbijtspek
150 gr chorizo
1 eetl tomatenpuree uit blikje
1 blik tomatenblokjes a 400 gr
1 theel tijm
Verse peterselie
200 gr feta
zwarte peper
 
Bereiding
Schraap de wortels schoon en snijd ik kleine blokjes. Was de courgette en snijd ook in blokjes. Hak de ui en knoflook fijn. Snijd de chorizo in stukken de spek in stukjes en bak in een grote pan zonder olie of boter. Schep het vlees na 3 minuten uit de pan en laat uitlekken op een keukenpapiertje. Kook de pasta ondertussen gaar, giet af en bewaar ongeveer 100 ml van het kookvocht. Bak de ui, knoflook en wortel in het bakvet.
 
pasta met chorizo en feta 01
pasta met chorizo en feta 01
pasta met chorizo en feta 01
pasta met chorizo en feta 01
Voeg na 3 minuten de courgette toe en bak een paar minuten mee. Roer de tomatenpuree en daarna de tomatenblokjes er door. Voeg de tijm en een snufje peper toe (zout toevoegen is waarschijnlijk niet nodig omdat de spek en feta al zout is) en laat de saus 5 min koken. Verwarm het vlees mee in de tomatensaus. Voeg een beetje van het kookvocht van de pasta toe om de saus te verdunnen. Hak de peterselie fijn en roer door de saus. Schep de pasta door de saus en verdeel de feta over de pasta.
 
Dit recept is afgeleid van een recept uit het magazine Foodies

 

158 stemmen
Bewaar
Print
Deel

Sandra - LeukeRecepten

Oprichter van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken, gewoon simpel en leuk! Lees hier meer over mij en over LeukeRecepten.

3 x pastasalades

Pastasalade met carpaccio
Pastasalade met tonijn
Gezonde pastasalade

Salade recepten

Vind hier diverse recepten voor heerlijke salades. Van salade met kip tot vegetarische salade en pastasalade. Maak heerlijke combinaties met verschillende ingrediënten bijvoorbeeld geitenkaas, noten, druiven, tomaat, kip, appel, biefstuk, pasta of garnalen. Een salade kan gegeten worden als maaltijdsalade of is lekker als bijgerecht of als makkelijke lunch!

Romige zoete aardappel BBQ salade

Tover de standaard aardappelsalade voor bij de BBQ om tot een gezondere variant van zoete aardappel met een lichte maar romige yoghurt dressing.

Bijgerecht

20 min + 1 uur afkoelen

4 pers.

Aardbeiensalade met geitenkaas

Heerlijke frisse salade met geitenkaas, basilicum en aardbeien en een lichte balsamico dressing

Lunch

15 min

2 pers.

Tabouleh salade

Heerlijke frisse salade van bulgur met citroen en peterselie. Lekker als lunch met wat pita of als of bijgerecht.

Bijgerecht

25 min

6 pers.