Kijkje in mijn keuken – juli 2024

In mei zijn we verhuisd en we gaven voor onze familie een housewarming, in totaal waren we met ca 55 personen. Daarom koos ik er voor om mooie tapasplanken te regelen via De keuken van Elise Catering. Wauw, wat een kunstwerkjes waren het. En heel erg lekker. 

Als er nog iemand van het heerlijke weer en zonnetje heeft genoten is het Payo wel. Het liefst ligt hij heel de dag in de tuin, op het (kunst) gras. Niet gek voor een hondje dat uit Spanje komt.

Als er één gerecht is wat ik geregeld maak thuis als ik weinig tijd heb is het gnocchi in tomatensaus met groenten. Lekker met Parmezaanse kaas. Gnocchi hoeft maar 2 minuten te koken dus in 10 minuutjes klaar. Bekijk ook dit vergelijkbare recept voor gnocchi in tomatensaus. 

Ik krijg vaak de vraag welke pannen ik gebruik en ik wijdde er een hele blog aan met mijn favoriete pannen. Sinds kort heb ik ook de Greenpan Pine pannenset in huis en ben ik heel blij mee, speciaal voor jullie krijg je met de code LEUKERECEPTEN 40% korting op de complete 3 delige pannenset Pine!

Nu we zijn verhuisd is het extra leuk om hotspots in de buurt te ontdekken. Daarom gingen Eric en ik ontbijten bij Koffie Feuten in stratum in Eindhoven. Ik ging voor de acai bowl, en dat smaakte naar meer !

Op woensdag werk ik buiten de deur op kantoor op strijp T samen met andere ondernemers. Het is een loods met containers die omgebouwd zijn tot kantoren. Nu hadden we een gezellige BBQ samen en namen we allemaal iets lekkers mee.

Ik kreeg een uitnodiging of ik mee wilde gaan naar Gaia zoo om vervolgens korenwolven uitzetten, dit is een bedreigde hamstersoort in zuid limburg. Super leuk en bijzonder! Gulpener heeft er ere van de korenwolf een lekker fris witbiertje gebrouwen en steunt het fok programma. Lekker biertje ook!  

Het was heerlijk zomers weer dus dook ik de keuken in met Nienke om 2 nieuwe ijsrecepten te maken, pistache ijs en speculoos ijs. Beide zo lekker en makkelijk gemaakt! En ik was ook heel blij met de foto’s die ik had gemaakt, want ijs fotograferen kan nog wel een uitdaging zijn.

We zijn in een hele leuke nieuwe buurt terecht gekomen en hadden meteen onze eerste buurtborrel. Ik maakte wraphapjes met geitenkaas en deze leuke tapasprikkers met olijfjes, manchego kaas en zongedroogde tomaatjes. Het was een geslaagde borrel! 

Ook ging onze Big Green Egg weer aan! We hadden Erics familie uitgenodigd en maakten burgers op de grill (ik gebruikte de mixen van Verstegen om vega burgers mee te maken en die bevielen heel goed). Ook maakte ik gevulde champignons en paprika met feta en walnoot.

Johma kwam langs met een hele picknick tas! En uiteraard hun lekkere salades zoals het Twents kruidentuintje, plantaardige kip samba en kaas mosterd. Altijd een feestje! 

Een goede karamelsaus is lastig te vinden, en daar sprongen ze van SuBoRo (suiker, boter, room) handig op in. Ze maakte een heerlijke karamelsaus op basis van alleen deze 3 ingrediënten. Ook verkrijgbaar in salted karamel en chocolade smaak.

Van Beemster ontving ik een heel mooi pakket met niet alleen hun kazen maar ook een handige rasp, kaaskoekjes en kaasschaaf. De kaas is heerlijk romig en zacht van smaak en gemaakt met Hollandse weidemelk. 

Mijn collega blogger Brenda heeft weer een magazine vol met heerlijke zomerse inspiratie zoals picknick, salades en BBQ recepten. Meer dan 130 recepten! Het Grote zomerboek is online te bestellen voor 9,99. Check de site van Brenda kookt.