Gerecht
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Gemak
Dieet

Cannelloni met asperges en geitenkaas

Heerlijk lenterecept van groene asperges opgerold in lasagnevellen onder een romige geitenkaassaus en een topping van krokante croutons

Ingrediënten
  • 12 verse pastavellen (250 gr )
  • 700 gr groene asperges
  • 12 plakken parmaham
  • 40 gr bloem
  • 30 gr boter
  • 400 ml melk
  • 200 gr geitenkaas
  • peper en zout
  • 1 klein zakje croutons a 50 gr
Benodigdheden
  • Grote ovenschaal

Bereiding
Kook de lasagnevellen 3 minuutjes voor in een pan met kokend water en laat ze daarna uitlekken, let op: leg ze niet op elkaar anders plakken ze aan elkaar vast. Snijd de laatste cm van de groene asperges (schillen is niet nodig) en kook ze 5 minuten in een pan met water. Smelt de boter in een steelpannetje en voeg de bloem toe en bak de roux 2 minuutjes.

Giet dan beetje bij beetje de melk erbij en roer tot een gladde saus met een garde. Voeg dan ¾ van de geitenkaas toe aan de saus en laat deze opnemen. Breng de geitenkaas saus op smaak met peper en zout. Verwarm de oven op 200 graden. Leg een lasagnevel op een snijplank en leg een plak parmaham hierop. Leg hier 3 a 4 asperges op en rol op. Herhaal dit met de rest.

Verdeel een dun laagje saus over de bodem van de ingevette ovenschaal. Leg de pastarolletjes hier in. Giet de rest van de geitenkaassaus er over, het is mooi om de uiteinden van de asperges vrij te laten. Kruimel de rest van de geitenkaas er over en de croutons. Bak de cannelloni met asperges 15 minuten in de oven tot de croutons bruin kleuren. Lekker met een frisse salade er bij.

Tip: laat voor een vegetarische variant de parmaham achterwegen.

Lente recepten

Proef de lente met deze heerlijke lente recepten. Recepten met lekkere lentegroente en fruit zoals asperges, peultjes, spinazie, rabarber, rode bietjes, abrikozen en mango. Probeer bijvoorbeeld couscous met abrikozen, pasta met asperges of de rabarber crumble. De lente heeft genoeg te bieden. Bekijk hier alle lente recepten.

×