Gerecht
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Gemak
Dieet

Zoete aardappel sandwich met zalm

Gezond lunchen kan perfect met deze sandwich van zoete aardappel belegd met met gerookte zalm met romige roomkaas.

Ingrediënten
  • 2 plakjes gegrilde zoete aardappel
  • 1 eetlepel roomkaas
  • Een handje baby spinazie
  • 2 plakjes gerookte zalm
  • 5 ringen rode ui
  • Een handje afalfa
  • 1 theelepel kappertjes
  • 1 eetlepel zonnebloemolie
  • Peper en zout

Bereiding
Snijd plakken van ongeveer 1 cm dik van de zoete aardappel. Smeer deze in aan beide kanten met een beetje zonnebloem olie, peper en zout. Grill in een grillpan, grillijzer of bak in de koekenpan tot de plakjes gaar zijn en goudbruin.

Smeer een eetlepel roomkaas op een plak zoete aardappel, leg een handje spinazie er bovenop en daarop de zalmplakjes. Verdeel de uienringen over de zalm, leg een handje afalfa erop en maar af met kappertjes.

Om de sandwich af te maken leg je het tweede plakje zoete aardappel er bovenop.

Dit recept is gemaakt door Jaimy

Jaimy Van Dijke

Mijn favoriete keuken is de Aziatische keuken zoals Indiaas, Thais en Japans. Dit zul je ook terug zien in verschillende recepten die ik deel op LeukeRecepten.nl. Maar natuurlijk deel ik ook recepten voor ‘gewone’ Hollandse pot of voor iets lekker snels voor doordeweeks.

Lente recepten

Proef de lente met deze heerlijke lente recepten. Recepten met lekkere lentegroente en fruit zoals asperges, peultjes, spinazie, rabarber, rode bietjes, abrikozen en mango. Probeer bijvoorbeeld couscous met abrikozen, pasta met asperges of de rabarber crumble. De lente heeft genoeg te bieden. Bekijk hier alle lente recepten.

×