ROLO chocolade koekjes

Nu vind ik het niet gek dat deze populaire ROLO reclame uit ruim 150.000 commercials door het publiek en een vakjury is uitgeroepen tot winnaar van de beste TV-reclame ooit . En om dit te vieren heb ik koekjes gemaakt met stukjes chocolade in de vorm van een mini cupcake met een ROLO in het midden. Aan de buitenzijde heb je dus een lekker knapperig koekje en aan de binnenzijde zachte karamel met chocolade. Uit ervaring kan ik zeggen dat ze super lekker zijn ook nog eens heel snel klaar. En bedenk goed wat je met je laatste ROLO chocolade muffin koekje doet 😉

Recept Rolo chocolade muffin koekjes

GEBAK – 15 MIN + 18 OVENTIJD – 24 STUKS

Ingrediënten
1 ei
250 gr bloem
100 gr suiker
125 gr lichtbruine basterdsuiker
Snufje zout
1 theelepel bakpoeder
180 gr roomboter, gesmolten
75 gr pure chocolade (grof gehakt)
24 ROLO’S

Materialen

Mini muffinvorm

Bereiding

Verwarm de oven op 170 graden. Zeef de bloem met het bakpoeder en een snufje zout in een kom en zet apart. Meng de 2 soorten suiker door elkaar in een andere kom. Giet de gesmolten boter er bij en meng met een garde of mixer door elkaar. Laat het suikermengsel iets afkoelen. Voeg daarna het ei toe en klop er ook doorheen. Giet het ‘natte’ mengsel bij de bloem en schep met een houten spatel een paar keer goed door elkaar.

Schep daarna ook de chocolade stukjes er door. Vet de mini muffinvormpjes goed in, ook de randjes niet vergeten. Vul de vormpjes tot net onder de rand met het koekjesdeeg. Bak de chocolade muffin koekjes ongeveer 18 minuten in het midden van de oven. Haal ze daarna uit de oven en druk direct een ROLO in het midden. De koekjes zijn dan nog zacht en worden hard naarmate ze afkoelen.

Bewaar ze maximaal 3 tot 4 dagen in een goed afgesloten doos.