Kijkje in mijn keuken – december 2025

December begon rustig met een simpel maar fijn ontbijtje. Pannenkoeken met kwark, mandarijn en pecan. Zo’n combinatie die voedzaam is maar toch een beetje feestelijk voelt, perfect voor donkere winterochtenden.

Verder stond de maand natuurlijk weer in het teken van feestelijke recepten. Ik dook de keuken in voor echte decemberklassiekers. Van beef wellington in een krokant jasje van bladerdeeg. Tot een klassieke garnalencocktail met whiskey saus en lekkere desserts. En een vers gebakken kersttaart met cranberry. Altijd leuk om juist in deze maand net wat extra uit te pakken en nieuwe ideeën te testen voor de feestdagen. Payo kwam ook kijken 🙂

Ik ontdekte ook iets nieuws om te drinken: Vintea. Een bruisende drank op basis van thee en een verrassend goed alcoholvrij alternatief. Ideaal voor momenten waarop je wel iets feestelijks wilt, maar geen alcohol.

December draaide voor een groot deel om Payo. Hij kreeg meerdere bloedingen en moest uiteindelijk geopereerd worden. Dat was behoorlijk spannend, maar hij is een taaie. Gelukkig gaat het nu weer goed. Ik ben in deze periode veel thuis geweest om bij hem te zijn, wat alles even in een ander tempo zette.

Een ander hoogtepunt deze maand was het 50 jarig huwelijksjubileum van mijn schoonouders. We gingen samen een weekendje naar Hof van Saksen. Veel spelletjes gedaan, gewandeld en lekker uit eten geweest. Payo kon gelukkig ook mee en we hebben lekker gezwommen.

Het eten bij Hof van Saksen was trouwens erg goed. Je hebt er verschillende restaurants, van Italiaans tot buffet, dus er is voor iedereen wat. Het zwembad was voor mij echt een hoogtepunt, vooral de Bombo. Een glijbaan waar je met vier personen tegelijk in kunt en die verrassend hard gaat.

Met kerst zelf had ik het redelijk rustig. Voor het kerstdiner met familie maakte ik een toetje, maar ik kon niet kiezen. Dus het werd een grand dessert met onder andere mini tiramisu, gebaseerd op mijn eigen tiramisu recept.

Kerstavond vierden Eric en ik gezellig thuis met een kerstmenu. Eric maakte mijn recept voor open lasagne met spinazie en ik zorgde voor een voorgerechtje van gevulde champignons. Samen koken blijft toch het leukste.

Hier zie je het grand dessert met mini appel tarte tatin, gebaseerd op mijn klassieke appel tarte tatin, met kaneelroom en pecan. Daarnaast mini tiramisu en meringue met monchou en kersen. Het recept daarvan komt nog online.

Met mijn twee freelance collega’s en Eric ging ik lunchen bij Teds op Strijp S om het einde van het jaar te vieren. Wist je dat ze daar pornstar martini crêpes hebben? Echt een aanrader.

Qua eten ontdekte ik een nieuwe lunchfavoriet die ik echt wil tippen. Eiwitrijke naan met spicy mango hummus, komkommer en gebakken uitjes. Makkelijk, snel en heel lekker. Dit is zo’n lunch die je blijft maken.

Ik kreeg een pakketje met Lindemans sparkling rosé en cabernet sauvignon. Deze zijn perfect voor kerst of oud en nieuw, feestelijk en makkelijk om te serveren.

Hoewel veel mensen vakantie hadden, was ik zelf veel aan het werk deze maand. Dat vond ik eigenlijk ook wel fijn. Na zo’n drukke periode gaf het rust om alles bij te werken en vooruit te kijken.

Tot slot kregen we van onze partner Zesty deze bijzondere bonbons en chocolaatjes als relatiecadeau. Altijd leuk en heel lekker, dankjewel.