Hartige groentetaart met pastinaak

Hoofdgerecht
30 min + 30 min oventijd
4 personen
**

Deze quiche is helemaal vegetarisch en bevat lekker veel groenten zoals pompoen, courgette en pastinaak

Ingrediënten

6 vellen deeg hartige taart
400 gr blokjes pompoen
150 gr smeerbare geitenkaas
1 courgette
handje geraspte kaas
400 gr pastinaak
snuf tijm
2 tenen knoflook
peper en zout
2 eetlepels paneermeel
1 lente ui (in ringen)
olie om te bakken

Benodigdheden:

Taart quichevorm van 26 cm

Bereiding
Verwarm de oven op 200 graden. Kook de blokjes pompoen een minuut of 5 voor in een pan met water. Snijd de pastinaak en de courgette in kleine blokjes en fruit aan in een pan met een beetje olie en de fijngesneden knoflook. Voeg na een paar minuten de voorgekookte pompoen toe en schep er doorheen en breng op smaak met wat peper, zout en tijm.

Bekleed de bakvorm met de velletjes hartig deeg. Besmeer de bodem met de geitenkaas en bestrooi deze met paneermeel. Voeg de gebakken groenten toe en bestrooi met kaas. Bak de hartige taart met groenten nog een minuut of 30 in de oven. Garneer met lente ui.

Winter Groentetaart www.leukerecepten.nl

3 x maaltijdsoep

Minestronesoep

Romige paddenstoelensoep met rijst

Harira soep

ovenschotels

Deze ovenschotels zijn lekker, handig (zeker voor de volgende dag) en makkelijk om te maken. Of je nu zoekt naar een ovenschotel met pasta, rijst of aardappels, je vind ze hier allemaal. Mijn persoonlijke favoriet is de pastaschotel en gehaktballetjes of eentje met een lekkere gegratineerd laagje aardappelpuree.