Broccoli quiche
Deze broccoli quiche vind ik een perfect recept voor elke dag van de week. Met knapperig deeg, champignons, spekjes en een romige vulling is die erg lekker maar ook voedzaam. Het is een ideaal recept om van te voren te bereiden en is zowel koud als warm lekker om te eten. Ik eet hem vaak als avondeten, maar hij is ook ideaal om bijvoorbeeld als lunch mee te nemen de volgende dag. Hij is helemaal niet moeilijk om te maken en binnen 25 minuutjes zet je hem al in de oven!
25 M + 45 M oventijd
Zo blijft de bodem van de quiche stevig
Bij deze broccoli quiche is het belangrijk dat de vulling niet te nat wordt. Broccoli en champignons kunnen namelijk best wat vocht loslaten tijdens het bakken. Hierdoor kan de bodem van de quiche een stuk minder stevig worden. Daarom kook ik de broccoli altijd maar een paar minuutjes voor, zodat hij iets zachter wordt maar wel nog zijn bite behoudt. Vervolgens laat ik de roosjes altijd goed uitlekken, zodat ze zo min mogelijk vocht meenemen in de quiche.
De champignons bak ik van te voren altijd samen met het spek. Hierdoor krijgen ze veel meer smaak en verdampt er al een hoop vocht in de pan. Ook doe ik altijd een klein beetje paneermeel op de bodem van de quiche, omdat dit het overgebleven vocht opneemt tijdens het bakken. Zo blijft de bodem van de quiche echt een stuk steviger.
Makkelijk van tevoren te maken
Het handige aan deze broccoli quiche is dat je hem erg goed van te voren kunt bereiden. Ik bak hem meestal helemaal af en warm hem later weer kort op in de oven. Dan blijft de bodem en de vulling het lekkerst. Maar ik eet hem ook wel eens koud. Dat is ook heel lekker en hierdoor is hij ook gemakkelijk mee te nemen naar bijvoorbeeld werk of een picknick.
Als ik wat over heb, bewaar ik het maximaal nog 2 dagen in de koelkast. Ik dek hem dan goed af of doe stukjes in een bakje, zodat hij lekker vers blijft.
Maak ook eens deze klassieke quiche lorraine, als je van makkelijke quiche recepten houdt. Of bekijk hier nog veel meer lekkere quiche recepten.
Lees hier meer over broccoli koken en handige tips.
Serveer met:
Bijgerechten
Salade niçoise
Bijgerechten
Geroosterde aardappels uit de oven
Voorgerechten
Gazpacho met meloen
Ingrediënten: Broccoli quiche
Voor personen
-
5 plakjes hartig deeg
-
400 gr broccoli
-
250 ml room
-
5 eieren
-
1 handje geraspte kaas
-
250 gr champignons
-
160 gr spekjes ( vega )
-
1 eetlepel paneermeel
-
1 theelepel gedroogde peterselie
-
peper en zout ( naar smaak )
Benodigdheden
-
Springvorm (diameter 24 cm)
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Broccoli quiche
-
Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een ingevette of bekleedde quichevorm met de velletjes hartig deeg. Druk alle naden goed aan elkaar. Prik met een vork gaatjes in de bodem en bestrooi met een beetje paneermeel om te voorkomen dat de bodem te nat wordt.
-
Snijd de champignons in plakjes en bak ze samen met het spek (vega) in een pan tot ze goudbruin zijn. Haal ze van het vuur en laat even afkoelen.
-
Snijd de broccoli in kleine roosjes en blancheer ze kort in kokend water. Giet af en laat goed uitlekken.
-
Klop de eieren los in een kom en voeg de room, geraspte kaas, gedroogde peterselie, peper en zout toe. Meng goed door elkaar.
-
Voeg de gebakken champignons, spek (vega) en de geblancheerde broccoli toe aan het eiermengsel en roer alles goed door.
-
Giet het mengsel in de quichevorm en verdeel het gelijkmatig. Bak de quiche ongeveer 45 minuten in de voorverwarmde oven, of tot hij mooi goudbruin en gaar is.
-
Laat de quiche een paar minuten afkoelen voordat je hem aansnijdt. Dit zorgt ervoor dat hij beter in stukken te verdelen is.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beoordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
gisteren deze quiche gemaakt, heerlijk, ik heb er nog rode paprika en oregano aan toegevoegd. Uiteraard de spekjes met champignons goed laten uitlekken alvorens ze bij het room mengsel te voegen. Mijn vraag: hoe warm ik hem het beste op?
Antwoord van Leuke Recepten
Klinkt goed! Je kunt hier teruglezen hoe je het beste een quiche kunt opwarmen: https://www.leukerecepten.nl/kooktips/bereiding/gerechten-bewaren-en-opwarmen/#quiches
Lekker, echt wat je verwacht bij een quiche. De veg spekjes zijn niet zo scherp van smaak als fossiele spekjes. Makkelijk inkopen, voorbereiden en bakken. Een tweede quiche staat al in de oven😄
Heerlijk!
Wel een beetje aangepast naar eigen smaak; i.p.v. vega spekjes de normale spekjes gebruikt, halve ui meegebakken en wat uienpoeder en knoflook toegevoegd 🙂
Het recept zit nu in de oven maar ik heb geen Vega spek gebruikt maar gewoon spek. Ik ben benieuwd hoe het er uitkomt. Is dat zo’n groot verschil?
Antwoord van Leuke Recepten
Gewoon spek zal iets vetter zijn, maar dit zal geen groot verschil maken hoor. 🙂
Aan gepast met zalm was heerlijk
Helaas viel het resultaat ons erg tegen, zeker na het lezen van alle positieve reacties. Wij vonden het een vrij smakeloze quiche. Heb er meer kruiden en specerijen ingedaan om er smaak aan te brengen. Wij zullen de quiche niet nog eens maken.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 600
- vet 45 gr
- verzadigd vet 20 gr
- koolhydraten 30 gr
- w.v. suikers 4 gr
- vezels 4 gr
- eiwit 20 gr
- zout 1.5 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Heerlijk, makkelijk te maken.