Speculaaskruiden maken
Ik maak deze speculaaskruiden zelf als ik weer aan de slag ga met speculaas bakken, kruidnoten of een lekkere cake. In de supermarkt liggen wel potjes, maar vaak heb ik zelf de juiste kruiden en specerijen in huis om zelf speculaaskruiden te maken. En zo kun je zelf de verhoudingen bepalen, ik vind het namelijk lekker als het frisse van de gember naast de kaneel, kruidnagel en nootmuskaat goed proefbaar is. Onderstaande verhoudingen heb ik zelf uitgeprobeerd en aangepast, tot het helemaal goed was.
5 M
Wat zit er in speculaaskruiden?
Zelf speculaaskruiden maken is eigenlijk heel makkelijk, als je maar de juiste verhoudingen gebruikt. Kaneel vormt de basis, dat is meteen ook de meest herkenbare geur. De andere kruiden zorgen voor die typische warme en kruidige smaak. Dit zijn de verhoudingen van de kruiden die ik gebruik in mijn speculaas mengsel:
| Kruid | Percentage |
|---|---|
| Kaneel | 50% |
| Kruidnagel | 13% |
| Nootmuskaat | 10% |
| Gember | 10% |
| Kardemom | 10% |
| Korianderzaad | 7% |
Wil je wat extra diepte, dan kun je er nog een snufje anijs of piment aan toevoegen. Dat geeft een licht zoetige en warme ondertoon, wat ik vooral bij koekjes lekker vind.
Waarvoor gebruik ik speculaaskruiden?
Deze speculaaskruiden gebruik ik voor van alles. Natuurlijk in speculaas en om zelf kruidnoten te bakken. Maar ook in cake, ontbijtkoek, granola of een muffinbeslag. Tip: een lepeltje door de vulling van appeltaart is ook erg lekker. Je kunt het zelfs gebruiken in een smoothie of over een bakje havermout strooien.
Speculaaskruiden lijken veel op koekkruiden, maar zijn net wat sterker van smaak. Koekkruiden zijn wat milder en bevatten vaak ook witte peper of anijs. Dus als ik echt een uitgesproken kruidige smaak wil, kies ik voor deze zelfgemaakte speculaaskruiden.
Ingrediënten: Speculaaskruiden
Voor theelepels
-
15 gr kaneel ( gemalen )
-
4 gr kruidnagel ( gemalen )
-
3 gr nootmuskaat ( gemalen )
-
3 gr gember ( gemalen )
-
3 gr kardemom ( gemalen )
-
2 gr korianderzaad ( gemalen )
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Speculaaskruiden
-
Gebruik bij voorkeur al gemalen kruiden, maar als je bijvoorbeeld hele kruidnagels of korianderzaadjes gebruikt, maal die dan eerst goed fijn.
-
Meng alle kruiden goed door elkaar en bewaar het in een afgesloten potje op een droge, donkere plek.
-
Mijn tip: doe de speculaaskruiden in een leuk potje en geef cadeau met Sinterklaas of de feestdagen.
Tips
Hoe lang blijven speculaaskruiden goed?
Ongeveer 6 maanden. Bewaar ze luchtdicht en op een droge, donkere plek. Ik zet het potje meestal voorin de kast zodat ik het niet vergeet en plak er een labeltje op.
Wat is het verschil tussen speculaaskruiden en koekkruiden?
Speculaaskruiden zijn iets pittiger. Ze bevatten vaak wat meer kruidnagel en kaneel, terwijl koekkruiden meestal wat milder zijn met soms witte peper of anijs. Ik gebruik speculaaskruiden vooral voor kruidige baksels zoals speculaas.
Hoeveel speculaaskruiden moet ik gebruiken?
Hoeveel speculaaskruiden je nodig hebt, hangt een beetje af van wat je maakt. In mijn speculaas crumble met appel gaan bijvoorbeeld 2 theelepels, maar in andere recepten gebruik ik weer andere hoeveelheden. Check dus altijd even wat je recept vraagt.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 1,9
- vet 0,05 gr
- verzadigd vet 0,01 gr
- koolhydraten 0,3 gr
- w.v. suikers 0,03 gr
- vezels 0,2 gr
- eiwit 0,04 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Hallo Sandra,
ik was van plan koolhydraadarme speculaas te maken en kocht daarvoor natuurlijk speculaaskruiden. In het potje zat hetzelfde als in jouw recept nl – kaneel, kruidnagel, kardemom, foelie, koreander en gember (en voedingszuur).
tot mijn stome verbazing bleek het potje van deze kruiden en dus blijkbaar alle speculaaskruiden van de 100 gram 48 gram koolhydraten te bevatten.
heb jij enig idee welke van deze kruiden daarvoor verantwoordelijk is?
met vriendelijke groet
Arie vd Kaaden
Antwoord van Leuke Recepten
Goed dat je het even checkt. In speculaas zitten de meeste koolhydraten, maar er gaan gemiddeld 4 theelepels (8 gr) speculaaskruiden in een recept voor 20 koekjes. Uiteindelijk valt het aantal koolhydraten per koekje dan erg laag uit. Hopelijk helpt dit je!