Vegan rendang

Hoofdgerecht
10 min + 40 min
3 personen
**

Kruidig Indonesische stoofgerecht gemaakt met jackfruit langzaam gestoofd in kokosmelk

Ingrediënten

1 blik jackfruit a 550 gr
½ portie boemboe voor rendang of kant en klaar
1 stengel sereh (citroengras)
250 ml kokosmelk

Bereiding

Bereid de boemboe of gebruik een kant en klare boemboe. Laat de jackfruit uitlekken.

Bak de boemboe een paar minuutjes aan in een pan. Voeg de jackfruit toe en vervolgens ook de kokosmelk en de stengel sereh. Laat ca. 30 minuutjes zachtjes koken. Roer af en toe goed door.

Breek met een spatel de stukjes jackfruit iets uit elkaar. Laat nog 10 minuutjes zachtjes doorkoken. Als je wil dat de vegan rendang iets meer indikt laat je de deksel van de pan tijdens het koken, is hij iets te ver ingedikt voeg je een beetje water toe.

Haal de stengel sereh uit de pan en proef of de rendang nog een beetje peper of zout nodig heeft. Serveer de vegan rendang met rijst, atjar en/of koriander en eventueel wat rode peper of sambal voor een spicy twist.

vegetarische-rendang www.leukerecepten.nl

3 x asperge recepten

Aspergemousse in een glaasje

Asperges op klassieke wijze met ham en ei

Aspergesoep

Lente recepten

Proef de lente met deze heerlijke lente recepten. Seizoensrecepten met lekkere groenten en fruit zoals asperges, peultjes, spinazie, rabarber, radijsjes, raapstelen en abrikozen. Probeer bijvoorbeeld de pasta met asperges of ga voor de rabarber crumble. De lente heeft genoeg te bieden. Bekijk hier alle lente recepten.