Vegan recepten

Alle heerlijke vegan recepten op een rijtje. Van kikkererwtenstoof tot pokebowl en van nasi tot quiche. Allemaal 100% plantaardige en lekkere recepten, en vaak nog gezond ook! Van een vegan ontbijt tot lunch en diner. Maar ook vegan gebak vind je hier. Door vaker voor plantaardig te kiezen beperk je de impact op ons milieu en het dierenwelzijn. En door soms een kleine aanpassing maak je recept makkelijk vegan! Bij recepten waar vlees wordt genoemd, kun je deze gemakkelijk vervangen voor een (gelijknamige) vleesvervanger, bijvoorbeeld vegan shoarma.

meer info

Nieuw

Geroosterde zoete aardappels uit de oven

Een van de lekkerste manieren om zoete aardappel te bereiden: geroosterd met kruiden uit de oven

Bijgerecht

10 min + 20 min oventijd

2-3 pers.

Aardappelschotel met groenten en (vegan) shoarma

Een heerlijke lactosevrije ovenschotel met aardappel, verse groenten en (vegan) shoarma. Weinig voorbereiding en dan lekker in de oven.

Hoofdgerecht

15 min + 35 min

4 pers.

Stamppot met paprika

Probeer eens deze verrassende stamppot met gebakken paprika, oude kaas en rucola. Een heerlijke combinatie en weer eens iets anders dan de standaard stamppot.

Hoofdgerecht

25 min

2 pers.

Knolselderij ovenschotel

Lekkere combinatie van knolselderij, aardappel, appel en spekjes in een romige saus gegratineerd met kaas uit de oven

Hoofdgerecht

35 min + 30 min oventijd

4 pers.

Pumpkin pie (pompoentaart)

Een heerlijke pumpkin pie gemaakt met een heerlijke vulling van pompoen die bovendien ook nog eens glutenvrij en lactosevrij is

Bakrecept

20 min + 45 min + 1 uur afkoeltijd

8 pers.

Broodje paddenstoelen shoarma

Vegetarisch broodje shoarma van geroerbakte gekruide paddenstoelenreepjes. Een ideale vleesvervanger en heerlijk in een pitabroodje.

Hoofdgerecht

20 min

5 stuks

Vegan hoofdgerechten

Bruine bonensoep

Een lekkere en goed gevulde vegetarische bruine bonensoep met een Mexicaanse twist geserveerd met tortilla

Hoofdgerecht

40 min

4 - 6 pers.

Vegetarische goulash

Heerlijke kruidige stoof met traditionele ingrediënten zoals paprikapoeder, laurier en uien, maar dan met lekker veel groenten i.p.v. vlees

Hoofdgerecht

20 min + 45 min stoven

2 pers.

Pittige pompoenstoof

Stoofschotel met blokjes pompoen, champignons en een lekkere pittige touch van harissa.

Hoofdgerecht

20 min + 30 min stoven

4 pers.

Vegan lunch

Bruschetta’s met paddenstoelen

Krokante broodjes met een lekkere topping van gebakken paddenstoelen met Parmezaanse kaas

Voorgerecht

25 min

10 stuks

Broodje falafel

Geniet lekker van een goed gevuld pitabroodje met een romige koolsalade, tomaatjes en falafel balletjes

Hoofdgerecht

20 min

4 stuks

Vegan tosti met hummus

Een heerlijke vegan tosti met hummus, kaas, champignons, olijven en zongedroogde tomaten.

Lunch

5 min + 5 min

2 pers.

Vegan ontbijt

Overnight oats met banaan

Een gezond en makkelijk ontbijt van havermout met banaan en (amandel)melk dat je een nachtje in de koelkast laat staan. De volgende dag hoef je alleen een lekkere topping toe te voegen van bijvoorbeeld fruit, noten en zaden.

Ontbijt

5 min + 6 uur

1 persoon

Vegan smoothie met kersen

Een romige smoothie gemaakt van banaan en kersen en een vleugje amandel

Ontbijt

10 min

2 glazen

Havermout ontbijt met banaan

Alle lekkere smaken van een bananenbrood in een havermout ontbijtje! Dat is dubbel genieten

Ontbijt

10 min

1 persoon

Vegan gebak

Glutenvrije appeltaart met kruimels

Heerlijke glutenvrije appeltaart met een lekkere vulling met kaneel en een krokante crumble met noten, tevens vegan en lactosevrij

Bakrecept

15 min + 50 min

8 pers.

Appelstrudel

Goed gevulde rol van knapperig bladerdeeg gevuld met appel, kaneel, rozijnen en walnoten. Lekker met ijs of slagroom als gebak, maar ook als toetje.

Nagerecht

30 min + 30 min oventijd

8 pers.

Vegan Oreo cheesecake

Er is niets zo lekker als een Oreo cheesecake! Bak nu ook deze vegan variant, lekker romig met een krokante bodem en topping van Oreo

Bakrecept

45 min + 4 uur opstijven + 12 uur weken

4 pers.

Vegan salades

Mexicaanse salade

Lekkere frisse salade met een Tex Mex twist van nacho’s en een lekkere dressing met limoen en Mexicaanse kruiden

Bijgerecht

15 min

2 pers.

Turkse bulgursalade (kisir)

Deze frisse koude salade van bulgur met o.a. tomaat en komkommer, ook wel Kisir genoemd, is heerlijk op een warme dag of bij de BBQ

Bijgerecht

25 min + 1 uur afkoelen

4 pers.

Romige zoete aardappel BBQ salade

Tover de standaard aardappelsalade voor bij de BBQ om tot een gezondere variant van zoete aardappel met een lichte maar romige yoghurt dressing.

Bijgerecht

20 min + 1 uur afkoelen

4 pers.

Hoe maak je een recept vegan?

Tegenwoordig zijn er veel goede en lekkere vleesvervangers verkrijgbaar. Maar ook als je die niet wil gebruiken kun je vlees vervangen door bijvoorbeeld: kikkererwten, noten, linzen, tofu, tempeh of extra groenten. Let wel op dat de voedingswaarden kunnen verschillen van vlees.

Handige tips om recepten vegan te maken

Vervang honing door agavesiroop.
Vervang melk en room door soja, haver, amandel, rijst en kokos varianten.
Vervang boter door margarine of plantaardige olie.
Vervang eieren door geweekt lijnzaad, banaan of appelmoes (mits een zoet recept)

Hoe bak je een vegan taart?

Vaak worden er in bakrecepten eieren, boter en of melk gebruikt. Deze kun je vervangen door plantaardige ingredienten zoals margarine, amandeldrink en banaan. Wil je nog meer handige tips en recepten om vegan te bakken, lees dan deze blog over vegan bakken.

Welke producten zijn niet vegan?

Behalve vlees en vis zijn deze ingredienten niet vegan:

– eieren

– kaas

– melk

– honing

– wijn en bier (soms wel)

– gelatine

– chocolade (er bestaat wel vegan chocolade en puur vaak ook)

– kroepoek (cassave is wel vegan)

– pesto

– bouillon (sommige groente wel)

– veel snoep (door de gelatine)

– mayonaise (met ei)

Welke producten zijn wel vegan?

Gelukkig zijn heel veel dingen wel vegan zoals:

– groenten en fruit

– meel

– kokosmelk

– rijst

– aardappels

– plantaardige drinks

– noten

– wraps

– sojasaus

– pindakaas

– brood

– Oreo ;)

Let op: check altijd even de verpakking, het kan per merk of product verschillen.

En daarnaast liggen er steeds meer vegan producten in de supermarkt zoals plantaardige kaas, room, snoep

Lees ook deze blog met 8 onverwachte vegan producten

Maak een gratis LeukeRecepten account

• Bewaar je favoriete recepten

• Elke week een persoonlijk   

   weekmenu in je mail

• Voeg eigen notities toe

• Maak een eigen eetplanning