Ei muffins
Lekkere gezonde lunch of tussendoortje van een hartige muffin van ei die bomvol met groenten zit. Dit recept is ook nog eens koolhydraatarm.
20 M + 30 M oventijd
Ingrediënten: Ei muffins
Voor stuks
-
3 eieren
-
50 gr geraspte kaas
-
1 eetlepel Italiaanse kruiden
-
100 ml melk
-
100 gr kleine worteltjes
-
100 gr sperziebonen
-
1 puntpaprika
-
50 gr speltmeel
-
snuf peper en zout
Benodigheden
-
muffin bakvorm ( bij voorkeur siliconen )
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Ei muffins
-
Verwarm de oven voor op 200° graden.
-
Hak de wortel, sperziebonen en paprika in kleine stukjes.
-
Klop de eieren los in een kom en voeg de melk toe. Breng het mengsel op smaak met peper, zout en Italiaanse kruiden.
-
Klop op het laatst het meel erdoor en de geraspte kaas.
-
Voeg de groente toe aan het eimengsel.
-
Verdeel het mengsel over de muffinvorm.
-
Zet de muffinvorm 30 minuten in de oven tot de groentemuffins gaar zijn.
-
Tip: wil je harde groente helemaal zacht hebben (bv voor kleine kinderen) dan kun je deze ook een paar minuten voorkoken. Gebruik ook eens blokjes courgette, spinazie of broccoli in als groenten.
-
Voor een glutenvrije variant vervang je het meel door glutenvrij meel of maïzena.
Receptvideo
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 78
- vet 4 gr
- verzadigd vet 2.2 gr
- koolhydraten 6 gr
- w.v. suikers 2.1 gr
- vezels 1.2 gr
- eiwit 5 gr
- zout 0.4 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
