5 x flammkuchen – de lekkerste recepten op een rij
18 oktober 2025
Wat zijn flammkuchen?
Flammkuchen, ook wel tarte flambée genoemd, is een dunne, krokante plaatkoek afkomstig uit de Elzas, Frankrijk. Vroeger behoorde dit gebied tot Duitsland en daarom is de flammkuch ook erg populair in Duitsland. De traditionele flammkuchen wordt belegd met crème fraîche, spek en ui, maar er zijn inmiddels veel variaties. Het deeg lijkt op pizzadeeg, maar is dunner waardoor het lekker krokant bakt.
Krokante flammkuchen bodem
Het flammkuchen deeg is heel makkelijk zelf te maken met bloem, water, gist, olie en een snufje zout. Maar je kunt het ook kant en klaar kopen in de koeling van de grotere supermarkten. Het is belangrijk dat de oven goed heet is zodat de bodem goed krokant bakt. Ik heb ook weleens flammkuchen op de BBQ gemaakt op een pizzasteen, dat was ook verrassend lekker!
Flammkuchen toppings
Wat ik vooral fijn vind: je kunt eindeloos combineren met smaken. In deze blog deel ik mijn vijf favoriete flammkuchen recepten, van klassiek tot vegetarisch. Naast deze recepten zijn er nog meer lekkere topping ideetjes:
- Rode biet en rucola
- Courgette, citroen en feta
- Appel, kaneel en rozijnen (zoete variant)
- Champignons, truffelolie en Parmezaan
Met deze inspiratie zet je in no-time een flammkuchen op tafel waar iedereen blij van wordt!
#1 Flammkuchen met champignons
En krokante dunne bodem met een romige topping en spek en champignons
#2 Flammkuchen: klassiek met spekjes en ui
Deze traditionele flammkuchen met spek en ui is echt zo’n recept dat niet fout kan gaan. De bodem is heerlijk dun en knapperig. Je kunt het deeg zelf maken of als je weinig tijd hebt kant en klaar kopen. Ik beleg ‘m met een laagje crème fraîche, rode ui en lekker krokante spekjes, vooral Eric is hier dol op. En in de zomer schuif ik ‘m in de barbecue voor een extra rokerig tintje. Of je ’m nu als borrelhapje, lunch of makkelijke maaltijd serveert, dit klassieke flammkuchen recept blijft bij ons thuis een favoriet.
#3 Flammkuchen met zalm
Deze flammkuchen met zalm maak ik graag als borrelhapje of lichte lunch. De combinatie van knapperige bodem, frisse crème fraîche en gerookte zalm is gewoon heel fijn. Zeker met wat rode ui en rucola erbovenop krijg je een mooie balans tussen romig, zout en fris. Deze flammkuchen zijn lekker met een kop soep als lunch, maar snijd hem in kleine stukjes en je hebt een super leuk en origineel borrelhapje.
#4 Flammkuchen rolletjes
Deze hartige rolletjes met een klassieke flammkuchen vulling van spek en ui is een perfect borrelhapje of snack
#5 Mini flammkuchen met appel en geitenkaas
Deze kleine flammkuchen, of te wel tarte flambee, met krokante bodem en topping van appel en geitenkaas is lekker als borrelsnack.
