Beef stroganoff recept
Nu de herfst officieel is begonnen, is het weer tijd voor lekkere en verwarmende gerechten. Eén daarvan is stroganoff. Dit is een smaakvolle romige saus met o.a. champignons en paprika. En bijna iedereen is er dol op en je kunt het makkelijk combineren met frietjes, pasta of wat brood. Ik serveer er in dit recept steak bij, maar een hele bijzondere, namelijk een plantaardige steak. En als je denkt: dit kan niet zo goed zijn als echte biefstuk of steak, dan moet je toch echt verder lezen. Ook Eric was eerst een beetje sceptisch, maar daarna helemaal verbaasd!
25 M
Ik heb heel wat vleesvervangers geproefd in mijn leven, maar deze vegan steak van Redefine Meat is toch wel echt next level. Ook Eric, die liefhebber is van biefstuk en soms baalt dat we thuis altijd vegetarisch eten, was echt mega enthousiast hierover. Toen we aan tafel zaten geloofde hij bijna niet dat deze steak dus geen echt vlees was. Ik heb de verpakking nog uit de prullenbak moeten vissen om het aan hem te laten zien dat het toch echt plantaardig is. En tijdens het eten heb ik een paar van zijn uitspraken opgeschreven:
Als je me had verteld dat dit echt vlees is had ik het geloofd! Ik ga nooit meer biefstuk eten. Dit moet ik mijn moeder laten proeven!
Dit product van Redefine Meat is dus zo goed, omdat het is ontwikkeld door chef-koks en slagers. Niet alleen de smaak, maar ook de structuur lijkt precies op die van biefstuk. Het is heel mals en sappig, en het heeft ook een soort van draderige structuur, net als echt vlees. En ook qua eiwitten doet dit product niet onder voor echte steak. Het bevat namelijk 26 gram eiwit per 100 gram.
Niet voor niks wordt deze Redefine Steak geserveerd in verschillende toprestaurants, zelfs met Michelin ster. En goed nieuws, hij is nu ook beschikbaar voor iedereen online bij AH, Picnic en Crisp en in de winkel bij Jumbo, Hoogvliet en Dekamarkt. Dus, give it a try, en ik ben heel benieuwd wat jullie ervan vinden.
Dit artikel is tot stand gekomen in samenwerking met Redefine Meat
Ingrediënten: beef stroganoff
Voor personen
-
200 gr Redefine Steak
-
2 rode paprika
-
125 gr champignons
-
1 klein uitje
-
2 tenen knoflook
-
1 theelepel mosterd
-
2 eetlepels tomatenpuree
-
1 theelepel gerookt paprikapoeder
-
150 ml room ( of plantaardige room )
-
100 ml groentebouillon
-
1 scheutje cognac of rode wijn ( optioneel )
-
1 snuf peper en zout
-
1 eetlepel margarine
-
peterselie ( om te garneren )
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: beef stroganoff
-
Laat de Redefine Steak op kamertemperatuur komen.
-
Snipper de ui, pers de knoflook en snijd de paprika in kleine blokjes en champignons in stukjes.
-
Verhit een margarine in een koekenpan en fruit hierin de ui en knoflook 2 minuten. Voeg dan de paprika en champignons toe en bak dit samen 5 minuten tot de groenten zacht worden.
-
Voeg de tomatenpuree, mosterd en het gerookte paprikapoeder toe en bak nog 1 minuut mee om de smaak los te maken.
-
Blus eventueel af met een scheutje cognac of rode wijn en voeg de bouillon toe, laat dit kort inkoken. Giet vervolgens de room erbij en breng de saus zachtjes aan de kook. Laat 5 minuten pruttelen tot hij iets indikt.
-
Bak ondertussen de Redefine Steak. Verhit een koekenpan met een beetje olie of margarine en leg de stukjes Redefine Steak in de pan. Bak ze ca 3 minuten aan alle 4 de kanten. Dus 12 minuten in totaal. Haal de vega steak uit de pan en leg op een snijplank. Snijd er met een scherp mes plakjes van, met de draad mee. Bestrooi met een snufje peper en zout.
-
Roer de saus nog een keer goed door en leg de plakjes vega steak in de saus en garneer met peterselie. Serveer direct.
-
Ik eet deze vega stroganoff het liefst met frietjes uit de oven of een simpele pasta. Ook erg lekker met wat vers brood erbij om in te dippen.
Tips
Moet ik echt cognac of rode wijn gebruiken in de stroganoff saus?
Nee, dat is optioneel. Maar ik merk dat een klein scheutje wel net die diepte aan de saus geeft die het helemaal afmaakt. Mocht je je zorgen maken over de alcohol, deze verdampt tijdens het bakken.
Wat is lekker bij beef stroganoff?
Er zijn heel veel dingen die goed passen bij stroganoff saus. De saus is lekker bij rijst, aardappelpuree of pasta zoals tagliatelle. Maar ook frietjes of gebakken aardappeltjes zijn een goed idee. Wil je extra groenten er bij serveren dan zijn sperziebonen, broccoli of een salade lekker.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 475
- vet 27 gr
- verzadigd vet 11 gr
- koolhydraten 28 gr
- w.v. suikers 13 gr
- vezels 6 gr
- eiwit 33 gr
- zout 1,3 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Heerlijk en makkelijk recept. De “steak” is ook echt lekker!