Stroganoff saus
Het fijne aan deze stroganoff saus vind ik dat hij zo veelzijdig is. De saus is romig, kruidig, licht pittig en past erg goed bij veel gerechten. Voor deze saus gebruik ik een combinatie van champignons, paprika, tomatenpuree, paprikapoeder, crème fraîche en eventueel een klein beetje wodka. Ik maak hem vaak voor bij de aardappelpuree, rijst, pasta of een (vega) schnitzel. Deze stroganoff saus is helemaal niet moeilijk om te maken en binnen 25 minuten al klaar.
25 M
Champignons goed aanbakken
De champignons bak ik altijd nadat ik de ui en knoflook heb aangebakken. Ik bak de champignons totdat ze zachter zijn en het meeste vocht is verdampt. Dat is belangrijk, omdat de saus anders sneller waterig kan worden. Ook krijgen de champignons meer smaak en krijg je een vollere basis voor de saus.
Romige stroganoff saus maken
Als de groenten goed zijn aangebakken, schenk ik de bouillon erbij. Als je een klassieke stroganoff saus wilt maken, kun je ook nog een scheutje wodka toevoegen, maar dit kun je ook prima weglaten. Ik laat de saus daarna een paar minuten pruttelen, zodat de smaken goed kunnen mengen en de saus iets kan indikken.
Deze stroganoff saus is erg lekker bij pasta, rijst of bijvoorbeeld aardappelpuree. Ook bij een schnitzel of stukje vlees past hij heel goed. Je kunt er natuurlijk ook gerechten mee maken zoals beef stroganoff. Of als je liever zonder vlees eet, kun je deze vegetarische stroganoff ovenschotel maken.
Als je graag zelf saus maakt, bekijk dan ook mijn andere saus recepten.
Serveer met:
Hoofdgerechten
Italiaanse tortelloni salade
Hoofdgerechten
Traybake kip pesto
Nagerechten
Watermeloen pizza’s
Ingrediënten: Stroganoff saus
Voor personen
-
1 eetlepel olie
-
1 ui
-
2 teentjes knoflook
-
250 gr champignons
-
1 grote rode paprika
-
1 eetlepel tomatenpuree
-
2 theelepels gerookt paprikapoeder
-
1 snuf cayennepeper
-
100 ml groentebouillon
-
125 ml crème fraîche
-
1 snuf peper en zout
-
peterselie
-
3 eetlepels wodka ( optioneel )
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Kookstand
De kookstand aanzetten zodat je scherm niet uit gaat tijdens het koken wordt niet ondersteund. Probeer een andere browser zoals Google Chrome.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Stroganoff saus
-
Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Snipper de ui en fruit deze in de olie totdat hij glazig is.
-
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut mee totdat de geur vrijkomt.
-
Snijd de champignons in plakjes en de rode paprika in kleine blokjes. Voeg deze toe aan de pan en bak totdat de groenten zacht zijn en het meeste vocht uit de champignons is verdampt.
-
Voeg het gerookt paprikapoeder, cayennepeper en zwarte peper toe. En vervolgens de tomatenpuree en bak een minuut mee om de smaken vrij te laten komen.
-
Schenk de groentebouillon erbij en roer goed door, en optioneel een scheutje wodka. Laat het geheel ongeveer 5 minuten zachtjes pruttelen.
-
Voeg de crème fraîche toe en roer totdat je een gladde, romige stroganoff saus hebt. Breng de sauseventueel nog op smaak met peper en zout. Laat de stroganoff saus tot gewenste dikte indikken.
-
Hak de peterselie fijn en strooi deze over de saus voor het serveren.
-
Tip: je kunt de saus tot 2 dagen bewaren in een afgesloten bakje in de koelkast. Opnieuw opwarmen op laag vuur.
Receptvideo voor Stroganoff saus
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beoordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Lekker hoor, smullen . Rijst met kip erbij gedaan .
Ik heb de basis saus gemaakt met chili vlokken en een in stukjes gesneden runderriblap. De runderriblap heb ik eerst gebakken en daarna door de saus gedaan. Een aanrader…
Heerlijke saus, wij hebben deze gegeten met rijst. Ipv champignons heb ik er kip in gedaan
Super lekker recept. Al meerdere malen gemaakt.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 180
- vet 14 gr
- verzadigd vet 6 gr
- koolhydraten 9 gr
- w.v. suikers 5 gr
- vezels 2 gr
- eiwit 3 gr
- zout 0.8 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Het was super lekker.
Ik had geen wodka in huis maar een scheutje wiskey deed het ook heel goed
Met biefpuntjes😋