Witte asperges met couscous en feta
Deze witte asperges met couscous en feta zijn heerlijk licht en lekker fris van smaak. Een ideaal gerecht voor een zonnige lentedag waarop je zin hebt in iets makkelijks, maar toch weer eens iets anders. En door de asperges te grillen krijgen ze een extra lekkere smaak, probeer zelf maar!
15 M + 20 M oventijd
Ingrediënten: Witte asperges
Voor personen
-
400 gr witte asperges
-
1 scheutje melk
-
150 gr parelcouscous
-
400 gr ovengroenten ( bijv. met bloemkool en wortel )
-
100 gr feta
-
1 eetlepel olijfolie
-
1 eetlepel ras el hanout kruiden
-
peper en zout
-
1 handje walnoten
Dressing
-
2 eetlepels olijfolie
-
1 eetlepel citroensap
-
1 theelepel oregano
-
1 eetlepel honing
-
peper en zout
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Witte asperges
-
Verwarm de oven voor op 200 graden.
-
Meng de ovengroenten met 1 eetlepel olijfolie, de ras el hanout kruiden en wat peper en zout. Spreid ze uit over een bakplaat en rooster ze ongeveer 20 minuten in de oven tot ze gaar en licht gekarameliseerd zijn.
-
Schil ondertussen de witte asperges met een dunschiller vanaf net onder het kopje naar beneden en snijd het houterige uiteinde eraf. Breng een ruime pan water aan de kook met een scheutje melk en een snufje zout. Kook de asperges hierin in ongeveer 5 minuten beetgaar (afhankelijk van de dikte). Laat ze daarna goed uitlekken.
-
Verhit een grillpan op middelhoog vuur. Bestrijk de voorgekookte asperges lichtjes met wat olijfolie. Gril de gekookte asperges kort in de grillpan tot ze mooie grillstrepen hebben. Zo krijgen de witte asperges extra smaak.
-
Kook de parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en meng de couscous in een grote kom met de geroosterde groenten.
-
Meng voor de dressing 2 eetlepels olijfolie, het citroensap, de oregano, de honing en wat peper en zout. Roer deze dressing door de couscous en groenten.
-
Verdeel de couscous over de borden. Leg de gegrilde witte asperges erop en verkruimel de feta erover. Strooi tot slot de walnoten over het gerecht voor een lekkere crunch.
-
Tip: Bewaar de couscoussalade zonder de asperges en feta afgedekt in de koelkast; hij blijft 2 dagen goed. De asperges kun je apart bewaren en vlak voor serveren kort opwarmen of koud gebruiken.
Tips
Hoe kan ik feta vervangen in een gerecht?
Feta kun je vervangen door witte kaas, geitenkaas of halloumi voor een vergelijkbare zoute en romige smaak. Ook hüttenkäse of mozzarella zijn milde alternatieven, maar geven wel een andere structuur. Let op of je het koud of warm serveert, want niet elke kaas smelt of behoudt z’n vorm even goed.
Hoe kook je de lekkerste asperges?
Witte asperges schil je eerst goed en kook je vervolgens ca 4 a 5 minuten in een pan met water en laat ze daarna nog nagaren in het water. Hoe je ze perfect gaar krijgt en de lekkerste smaak geeft lees je op deze pagina met tips om witte asperges te koken
Kun je asperges invriezen?
Ja, je kunt asperges prima invriezen, zowel rauw als kort voorgekookt. Schil ze eerst en snijd het houtachtige uiteinde eraf voordat je ze invriest, zo zijn ze na ontdooien direct te gebruiken. Bewaar ze luchtdicht verpakt en gebruik ze het liefst binnen 3 maanden voor de beste smaak en structuur.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 650
- vet 32 gr
- verzadigd vet 9 gr
- koolhydraten 65 gr
- w.v. suikers 10 gr
- vezels 9 gr
- eiwit 18 gr
- zout 2,5 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
