Citroen panna cotta
Ik maakte deze citroen panna cotta laatst voor een etentje bij ons thuis. Ideaal, want je kunt ‘m een paar uur of zelfs een dag van tevoren voorbereiden. Deze panna cotta heeft een frisse twist door de combinatie van romige slagroom met Griekse yoghurt en citroen. Ik serveer hem in een glaasje, lekker makkelijk en je hebt er geen omkijken meer naar. Het laagje citroengelei bovenop maakt het extra feestelijk. Met mijn recept stijft hij mooi op en laat ik alle stappen duidelijk zien. Echt een van mijn favoriete zomertoetjes!
20 M + 3 U wachttijd
Ingrediënten: Citroen panna cotta
Voor personen
-
250 ml slagroom
-
125 ml Griekse yoghurt
-
3 blaadjes gelatine
-
40 gr suiker
-
1 geraspte schil van een citroen ( biologisch )
-
1 theelepel vanille extract
Citroengelei
-
50 ml citroensap
-
50 ml water
-
1 blaadje gelatine
-
2 eetlepels suiker
-
4 glaasjes
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Citroen panna cotta
-
Week 3 blaadjes gelatine in een kommetje met koud water.
-
Doe de slagroom samen met de suiker, vanille en de geraspte citroenschil in een pannetje. Verwarm dit op laag vuur tot net tegen de kook aan. Roer af en toe, maar laat het niet doorkoken.
-
Haal de pan van het vuur. Knijp de gelatine uit en roer deze door de warme room tot het volledig is opgelost.
-
Laat het mengsel een paar minuten afkoelen. Roer dan de Griekse yoghurt erdoor tot het mooi glad is, ik doe dit met een garde.
-
Verdeel het mengsel over glaasjes en zet deze minimaal 2 uur in de koelkast om op te stijven.
-
Week intussen 1 blaadje gelatine in koud water.
-
Verwarm in een klein pannetje het citroensap met het water en de suiker, tot de suiker is opgelost. Haal van het vuur, knijp de gelatine uit en roer deze erdoor tot het is opgelost. Laat het mengsel een beetje afkoelen tot het lauwwarm is.
-
Giet voorzichtig een dun laagje van de citroengelei op de opgesteven panna cotta en zet nog 30 tot 60 minuten terug in de koelkast tot ook de gelei stevig is.
-
Sandra’s tip: voor een extra mooie presentatie snijd ik dunne schijfjes citroen, maak er een sneetje in en draai ze lichtjes in een spiraalvorm. Die zet ik rechtop in de citroengelei en steek er daarna een blaadje munt naast.
Tips
Wat betekent panna cotta?
Panna cotta betekent letterlijk ‘gekookte room’. Het is een klassiek Italiaans nagerecht dat gemaakt wordt van room, suiker en gelatine. Door de gelatine krijgt het een zachte, puddingachtige structuur, precies wat ik er zo lekker aan vind. Vaak wordt panna cotta gecombineerd met fruit of andere smaken, bekijk hier nog meer panna cotta recepten.
Kan ik gelatine vervangen door iets anders?
Ja. Ik gebruik soms agar agar als plantaardig alternatief, maar let goed op de juiste hoeveelheid en gebruik het precies zoals op de verpakking staat. Het is vaak iets minder sterk dan gelatine.
Hoeveel citroensap haal je uit 1 citroen?
Uit een gemiddelde citroen haal ik meestal zo’n 2 tot 3 eetlepels sap, dus ongeveer 30 tot 45 milliliter. Voor dit soort toetjes gebruik ik graag verse citroenen omdat de smaak dan echt veel frisser is. Maar als back-up heb ik ook altijd een flesje citroensap in de koelkast staan.
Hoe lang kan ik panna cotta bewaren?
Panna cotta blijft in de koelkast ongeveer 2 tot 3 dagen goed, mits je de glaasjes afdekt met folie of ze bewaart in een afgesloten bakje. Zelf maak ik ze wel eens een dag van tevoren, zodat ze rustig kunnen opstijven. Ik merk dat ze dan het lekkerst en meest romig zijn op de eerste dag na bereiding. Daarna kun je ze nog prima eten, maar de frisheid en de structuur zijn dan net wat minder.
Receptvideo
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 220
- vet 16 gr
- verzadigd vet 10 gr
- koolhydraten 15 gr
- w.v. suikers 13 gr
- eiwit 4 gr
- zout 0,1 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Heel lekker. De combi zuur-zoet mooi in balans. Tevens Eye-catcher als dessert.
Ik zou kiezen voor een dessertlepel dikte aan pannacotta en een klein laagje gel.