Patatas bravas
Deze authentieke Spaanse patatas bravas aardappeltjes met een heerlijke zelfgemaakte patatas bravas saus kan ik blijven eten. Met dit recept bak je de aardappeltjes lekker krokant en serveer je ze met een licht-pittig sausje. Ik vind dit recept echt ideaal voor een feestje, borrel of natuurlijk als tapas gerecht! Maak zelf de lekkerste pittige krokante aardappeltjes in je eigen keuken met dit recept.
30 M
Hoe maak je patatas bravas?
Ik begin met het koken van aardappeltjes in licht gezouten water tot ze net gaar zijn. Daarna bak ik ze krokant in de oven of in de airfryer met een scheutje olijfolie. Ondertussen maak ik de typische patatas bravas saus: een licht pittige tomatensaus. De krokante aardappeltjes serveer ik met de zelfgemaakte patatas bravas saus. Lekker voor bij tapas, een borrel of als bijgerecht.
Welke kruiden passen goed in de saus van patatas bravas
In de saus van patatas bravas gebruik ik graag de onderstaande kruiden en specerijen.
- Paprikapoeder – Het liefste gerookte paprikapoeder, dan krijg je een lekker diepe smaak. Ik gebruik zelf altijd de gerookte paprikapoeder van La Chinata.
- Cayennepeper of chilipoeder – Wat mij betreft een echte aanrader voor de pittigheid
- Knoflook – Het liefste vers maar als je dat niet in huis hebt kan je ook kiezen voor knoflookpoeder
- Ui – Ik geeft de voorkeur aan een sjalot, dat geeft een zoetige basis. Hier kan je ook kiezen voor uienpoeder mocht je geen verse uien in huis hebben.
- Peper en zout – Uiteraard om de smaken in balans te brengen
- Oregano of tijm – Ook een van mijn favorieten om eens mee af te wisselen voor een kruidige twist
Ingrediënten: Patatas bravas
Voor personen
-
700 gr vastkokende aardappels
-
Snufje gerookte paprikapoeder
-
Snuf peper en zout
-
verse peterselie
-
olie ( om in te bakken )
Patatas bravas saus:
-
3 eetlepels zonnebloemolie
-
2 theelepels gerookte paprikapoeder
-
200 ml bouillon
-
1 eetlepel tomatenpuree
-
1 teen knoflook
-
1 sjalotje
-
3 theelepels maïzena
-
cayennepeper ( naar smaak )
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Patatas bravas
-
Snijd de aardappels (eventueel schoongeboend in schil) in gelijke stukken van ca. 3 x 3 cm.
-
Kook ze ca. 7 minuten voor in een pan met water.
-
Laat ze goed uitlekken en bak ze vervolgens in een koekenpan met een flinke scheut olie.
-
Breng ze op smaak met een snuf peper, zout en paprikapoeder.
-
Maak ondertussen de patatas bravas saus; hak de sjalot heel fijn.
-
Verhit de olie in een pannetje. Voeg de knoflook en sjalot toe en fruit even aan.
-
Voeg het paprikapoeder toe en de tomatenpuree. Roer even door.
-
Giet dan de bouillon er beetje bij beetje bij.
-
Maak van de maïzena een dik papje door een klein beetje water toe te voegen. Giet het maïzenapapje bij de saus en blijf roeren met een garde tot deze is ingedikt.
-
Doe de aardappels in een schaal of meerdere schaaltjes. Schep de patatas bravas saus erop en bestrooi met verse peterselie.
Tips
Hoe lang kun je patatas bravas bewaren?
Ik bewaar patatas bravas meestal maar maximaal 2 dagen in de koelkast. Eerst laat ik de aardappeltjes helemaal afkoelen en doe ze daarna in een afgesloten bakje. De saus bewaar ik altijd apart, zo blijven de aardappeltjes lekker krokant.
Kun je patatas bravas ook in de airfryer maken?
Zeker! Ik kook de aardappeltjes eerst kort voor in een pan met water en doe ze daarna in de airfryer. Vervolgens zet ik de airfryer op 200 °C en giet ik er een scheutje olijfolie overheen. Tijdens het bakken schud ik regelmatig, zodat de aardappeltjes overal even knapperig worden.
Waar komen patatas bravas oorspronkelijk vandaan?
Patatas bravas komen oorspronkelijk uit Madrid, Spanje. Maar inmiddels is het door heel Spanje (en veel andere landen) omarmd als een van de populairste tapas gerechten. Als ik op vakantie ga naar Spanje bestel ik in ieder geval altijd een portie patatas bravas.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 250
- vet 14 gr
- verzadigd vet 1.5 gr
- koolhydraten 28 gr
- w.v. suikers 2 gr
- vezels 3 gr
- eiwit 3 gr
- zout 0.8 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Heerlijk recept, we hebben ervan genoten!”