Quiche met erwtjes
Deze quiche met erwtjes en spek is mijn go-to als ik zin heb in een makkelijke maaltijd. Alles gaat in één vorm de oven in: van het hartige deeg tot de vulling met krokante spekjes en zoete erwtjes. De pesto maakt ‘m lekker kruidig en geeft extra smaak. Ik maak deze hartige taart vaak in het weekend, als lunch of met een salade erbij voor het avondeten. Ook ideaal om mee te nemen naar werk! Ik maakte hem in een langwerpige quichevorm, maar in een ronde quichevorm kan natuurlijk ook.
30 M + 30 M oventijd
Ingrediënten: Quiche met erwtjes
Voor personen
-
5 vellen hartig deeg ( diepvries, of 1 rol vers quiche deeg )
-
125 gr ontbijtspek
-
3 eieren
-
150 ml kookroom
-
75 gr geraspte kaas
-
100 gr erwten ( ontdooid )
-
1 eetlepel groene pesto
-
1 eetlepel paneermeel
-
Snuf peper
-
Handje rucola
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Quiche met erwtjes
-
Laat de vellen bladerdeeg ontdooien op het aanrecht. Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden. Gebruik een quichevorm van ongeveer 36 x 13 cm of een ronde vorm van 24 cm doorsnede.
-
Bak het ontbijtspek zonder olie of boter in een droge koekenpan licht krokant. Laat daarna uitlekken op een vel keukenpapier zodat het vet niet in de quiche terechtkomt.
-
Klop in een grote kom de eieren los met de kookroom, pesto en een snufje peper. Voeg daarna de geraspte kaas en de erwtjes toe en roer goed door. Voeg op het laatst de uitgebakken spekjes toe aan het mengsel.
-
Vet de quichevorm in met een beetje boter of olie. Bekleed de bodem en zijkanten met de ontdooide deeg vellen. Laat ze iets overlappen en druk de randen goed aan zodat er geen vulling kan weglekken.
-
Strooi de eetlepel paneermeel over de bodem van het deeg. Dit helpt om de bodem knapperig te houden en voorkomt dat hij zompig wordt van het eimengsel.
-
Giet het eimengsel met erwtjes voorzichtig in de quichevorm en verdeel het gelijkmatig. Zet de vorm in het midden van de oven en bak de quiche in ongeveer 30 minuten goudbruin en gaar.
-
Laat de quiche met erwtjes een paar minuten afkoelen zodat hij wat steviger wordt. Verdeel daarna de rucola erover voor een frisse bite.
-
Je kunt de quiche met erwtjes goed bewaren in de koelkast, afgedekt met folie of in een afgesloten bakje, tot 3 dagen. Opwarmen kan in de oven of even kort in de magnetron.
-
Sandra’s tip: Ik maak deze quiche ook zonder spek en gebruik dan gebakken champignons of wat zongedroogde tomaatjes voor extra smaak. Of wat verkruimelde geitenkaas of feta voor een extra romig resultaat.
Tips
Kan ik diepvrieserwtjes gebruiken in een quiche?
Ja. Diepvrieserwtjes zijn juist ideaal voor dit soort gerechten, ik gebruik ze zelf ook vaak rechtstreeks uit de vriezer. Even kort ontdooien of direct in het mengsel verwerken kan allebei.
Waarom gebruik je paneermeel op de bodem van een quiche?
Om de bodem knapperig te houden. Het paneermeel neemt een deel van het vocht op zodat het bladerdeeg niet zompig wordt, dit werkt echt top en doe ik eigenlijk standaard.
Kan ik kookroom vervangen door iets anders?
Ja. Je kunt ook crème fraîche of een plantaardige room gebruiken, dat geeft net een andere smaak en structuur maar werkt ook goed in quiches of sauzen. Let op dat het vetgehalte hoog genoeg is, zodat de saus niet gaat schiften. Hierdoor is zure room bijvoorbeeld geen goede vervanger.
Welk deeg is geschikt om een quiche mee te maken?
Voor een quiche kun je het beste bladerdeeg of quiche-/ hartig taartdeeg gebruiken. Zelf gebruik ik vaak diepvries bladerdeeg omdat ik deze vaak op voorraad heb. Bladerdeeg is wel wat vetter dan hartig taartdeeg. Vaak hebben ze in de winkel ook grote rollen met vers bladerdeeg of vers quichedeeg in de koeling. Maar je kunt ook plakjes nemen uit de diepvries en deze aan elkaar vastmaken. Filodeeg kan ook, vooral als je een lichtere variant wilt maken, gebruik dan meerdere laagjes en bestrijk ze licht met boter voor een mooi resultaat.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 645
- vet 48 gr
- verzadigd vet 18 gr
- koolhydraten 26 gr
- w.v. suikers 3 gr
- vezels 2 gr
- eiwit 24 gr
- zout 2,3 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
