Vega wellington
Een vega wellington is een van mijn favoriete vegetarische kerstrecepten om te maken! Deze vegetarische wellington bestaat uit verschillende groenten zoals spinazie en pastinaak en is natuurlijk omwikkeld met een krokant laagje bladerdeeg. Een super lekker gerecht dat sowieso indruk maakt. En het is helemaal niet moeilijk om te maken! Ideaal om op tafel te zetten bij speciale gelegenheden zoals kerst of etentjes.
1 U + 35 M oventijd
Vegetarische wellington maken
In deze vegetarische wellington vervangen we het vlees voor een hoop groenten, zoals pastinaak, winterpeen, champignons en spinazie. Hierdoor is die erg voedzaam en heeft die een hele lekkere textuur. Het fijne aan dit recept is dat je een groot deel al van te voren kunt bereiden. Je kunt namelijk de vulling al van tevoren maken, zodat je op de dag zelf alleen de vega wellington nog hoeft te rollen en af te bakken in de oven.
Tip: serveer deze vega wellington met wat lekkere aardappelgratin!
Heerlijk recept voor een vega beef wellington
Dit recept voor een vega beef wellington is perfect voor speciale gelegenheden zoals kerst of een feestelijk etentje. Het duurt ietsje langer om te maken, maar je kunt dan wel iets heel speciaals op tafel zetten. Ook is het helemaal niet moeilijk! Met de stappen in dit recept kan iedereen een heerlijke vega wellington maken, ook als je dat nog nooit eerder hebt gedaan. Dit recept is overigens ook helemaal vegan te maken. Ik vervang dan het ei door plantaardige melk en ik check ook even of het bladerdeeg volledig vegan is.
Ingrediënten: Vegetarische wellington
Voor personen
-
1 flinke pastinaak
-
1 winterpeen
-
400 gr champignons
-
300 gr spinazie ( vers )
-
1 rol vers bladerdeeg a 270 gram
-
paar takjes tijm ( vers )
-
4 eetl paneermeel
-
1 ei of plantaardige melk om te bestrijken
-
1 ui
-
2 teentjes knoflook
-
1 eetl olijfolie
-
Eventueel een saus om er bij te serveren
Benodigdheden
-
Bakplaat met bakpapier
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Vegetarische wellington
-
Verwarm de oven op 200 graden. Schil de wortel en de pastinaak en snijd in lange repen. Leg ze op een stuk bakpapier en besprenkel met een beetje olijfolie, peper en zout. Zet ze 15 min in de oven zodat ze beetgaar worden.
-
Hak ondertussen een uitje en 2 teentjes knoflook fijn en bak in een beetje olijfolie lichtjes aan. Snijd de champignons in kleine stukjes en voeg toe aan de ui. Bak een minuut of 8 totdat het meeste vocht verdampt is. Breng op smaak met peper, zout en verse blaadjes tijm.
-
Voeg beetje bij beetje de spinazie toe totdat het geslonken is. Doe het champignon-spinaziemengsel in een vergiet en laat uitlekken. Druk het meeste vocht uit het mengsel (het hoeft niet helemaal droog te zijn). Schep het halve ei en 3 eetlepel paneermeel door het mensgel.
-
Zet de oven terug naar 180 graden. Rol het bladerdeeg uit op een bakplaat. Prik wat gaatjes er in met een vork en strooi een beetje paneermeel op de plak waar de vulling komt. Verdeel ½ van het spinaziemengsel vooraan op het deeg. Leg de geroosterde stukken wortel en pastinaak er op en verdeel de rest van het spinaziemengsel er over.
-
Vouw de zijkanten wat naar binnen en rol het deeg voorzichtig op. Druk alle naden aan de zijkant en aan het uiteinde van het deeg goed vast zodat er geen openingen meer zijn. Zorg er voor dat de naad van de rol aan de onderzijde op de bakplaat ligt. Bestrijk de bovenzijde met de rest van het ½ ei. Schuif de vegetarische wellington in de oven en bak hem in ca 35 tot 40 min mooi bruin en knapperig.
-
Lekker met bijvoorbeeld een zelfgemaakte tomatensaus of roomsaus. De groenten kun je ook vervangen door bijvoorbeeld courgette, zoete aardappel of broccoli. Vervang je het ei door plantaardige melk om te bestrijken dan is deze ook vegan, check ook het bladerdeeg.
Tips
Kun je de vega wellington bewaren?
Ja, je kunt deze vega wellington ongeveer 2 dagen bewaren in de koelkast. Ik laat hem dan eerst goed afkoelen en dan leg ik hem afgedekt in de koelkast. Warm de wellington weer op in de oven zodat die weer krokant wordt.
Hoe zorg ik ervoor dat de vega wellington lekker krokant wordt?
Om te zorgen dat de vega wellington lekker krokant wordt, bestrijk ik de bovenkant altijd nog even met wat ei voordat die de oven ingaat. Ook laat ik hem na het bakken ongeveer 5 minuutjes rusten op de bakplaat en snijd ik de wellington pas vlak voor het serveren.
Kan ik ook andere groenten gebruiken in de vega wellington?
Zeker! Het leuke aan dit recept is dat je heel makkelijk kunt variëren. Ik vervang bijvoorbeeld wel eens de pastinaak door zoete aardappel. Geroosterde paprika of courgette toevoegen kan ook erg lekker zijn!
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beroordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Ik heb het gemaakt in de vegataries variant omdat onze dochter vegetarisch is
We hebben er heerlijk van gegeten dankjewel voor je recept
Ik ga het morgen maken onze dochter is vegetarisch
En met kerst vind ik het leuk om speciaal voor haar, vegataries te koken en wij eten dan gewoon met haar mee
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 450
- vet 25 gr
- verzadigd vet 8 gr
- koolhydraten 45 gr
- w.v. suikers 5 gr
- vezels 6 gr
- eiwit 10 gr
- zout 1.2 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Een onwijs heerlijk.gerecht wat we gebruikt hebben tijdens ons kerst diner
Zowel de vegetariërs als de vleeseters vonden het heerlijk
We hebben bij deze nog iets van gebakken aardappeltjes/aardappel waffeltjes en rouwkost
Super heerlijk