Moet je de trein halen, heb je een afspraak of moet je op tijd op je werk zijn, dan kan het ontbijten er makkelijk bij inschieten. Maar dat hoeft niet! Deze 5 ontbijtjes in deze blog zijn in een handomdraai gemaakt en tevens makkelijk mee te nemen. Wat dacht je van overnight oats in een potje, yoghurt met muesli of ga voor toast met ei in een mok uit de magnetron.

Maar naast dat je ze zelf kunt maken zijn er tegenwoordig ook veel verse ontbijtjes te koop op bijvoorbeeld school, in de stad of op het station. Een plek waar je veel keuze hebt in verse ontbijtjes of een lunch to go is de SPAR. In deze gemakswinkel heb je volop keuze uit veel verschillende broodjes die vers voor je worden belegd, zoals een broodje gezond, met tonijn of bieslook roomkaas. En vergeet ook geen verse smoothie mee te nemen of ga voor een kant en klaar bakje met yoghurt en muesli.

Ik vind het zelf heerlijk om bijvoorbeeld in het weekend uitgebreid te ontbijten of een dagje in de keuken te staan om nieuwe recepten te maken. Maar daarnaast zijn mijn dagen vaak gevuld met andere taken zoals afspraken, mails beantwoorden, recepten en blogs uitwerken, social media bijhouden en samenwerkingen opzetten. Tijdens deze drukke dagen kies ik ook vaak voor gemak; even vluchtig ontbijten en een makkelijke lunch en maaltijd. Ik maak dan bijvoorbeeld overnight oats als ontbijt, ga voor een (verse) kant en klaar soep als lunch en kies s ‘avonds voor een snelle pasta, kant en klaar maaltijdsalade of iets uit de vriezer. Gelukkig worden deze snelle maaltijden en producten steeds beter en verser. En een andere dag, als ik meer tijd heb, kook ik weer uitgebreid en ga ik helemaal los in de keuken. Zo blijft alles mooi in balans.

Ambassadeur
Met trots mag ik dan ook vertellen dat ik dit jaar ambassadeur ben voor SPAR. Bij deze winkel staat dagelijks gemak voorop en kun je terecht voor makkelijke maaltijden of haastig een boodschapje. Dit jaar kun je op LeukeRecepten daarom nog veel meer lekkere inspiratie verwachten dat in het teken staat van snel maar lekker. Want iedereen heeft (vaak of af en toe) drukke dagen er tussen zitten, maar dat hoeft gelukkig niet te betekenen dat je niet lekker of vers kunt eten. Hoe zit het met jouw balans tussen snel of uitgebreid ontbijten of koken?

1. Recept overnight oats met fruit

Ingrediënten:
50 gr havermout
250 ml amandelmelk
1 eetlepel honing
Snuf kaneel  Paar blauwe bessen
3 walnoten, in stukjes

Bereiding:
Neem een glazen potje en meng hierin havermout met amandelmelk en voeg een beetje honing en kaneel aan toe. Roer goed door en laat een nachtje in de koelkast staan. Voeg de volgende ochtend een paar blauwe bessen, walnoot en een snuf kaneel er aan toe. Deksel er op en meenemen maar!

2. Belegd broodje

Ingrediënten:
Broodje
Gekookt ei (kook deze de dag van te voren)
Plak kaas
Mosterd-dille dressing
Tomaat
Ham

Bereiding:
Snijd de tomaat en ei in plakjes. Beleg het broodje met kaas, ham, tomaat en ei en druppel er wat dressing over. Wikkel vervolgens in folie. Of ga voor een vers belegd broodje bij SPAR.

3. Smoothie

Ingrediënten:
1 banaan
2 kiwi’s
1 ½ eetlepel havermout
3 eetlepels Griekse yoghurt
Kneepje honing

Bereiding:
Schil de kiwi’s en snijd in grove stukken. Pel de banaan en snijd in plakken. Voeg deze in de blender samen met de Griekse yoghurt, havermout en een kneepje honing. Blend tot een egale smoothie en schenk in een glas of beker om mee te nemen.

4. Tropische bakje yoghurt met fruit en muesli

Ingrediënten:
150 gr Griekse yoghurt
4 eetlepels muesli of granola
50 gr mango in blokjes
Blauwe bessen of ander fruit
1 theelepel kokos

Bereiding:
Neem een potje en voeg onderin de Griekse yoghurt. Schep hier overheen 4 eetlepels muesli. Verdeel de blokjes mango en blauwe bessen over de muesli en schep het kokosrasp er overheen. Doe de deksel er op en neem mee. Wil je niet dat de muesli zacht wordt, neem deze dan apart mee.

5. Hartige toast met ei in mok

Ingrediënten:
2 sneetjes brood
1 ei
Scheutje melk
1 theelepel gehakte peterselie
1 eetlepel geraspte kaas  2 cherrytomaatjes
Peper en zout

Benodigdheden: 
Grote mok

Bereiding:
Snijd het brood in stukjes. Kluts het ei met een beetje melk en breng op smaak met peterselie, peper en zout. Halveer de cherrytomaatjes. Neem de helft van het brood en voeg dit aan de mok toe. Strooi er een beetje kaas overheen en 2 halve cherrytomaatjes. Voeg hier vervolgens het overige brood overheen, de andere 2 halve cherrytomaatjes en de overgebleven kaas. Giet het gekluste ei hier over en gaar in de magnetron in ongeveer 1 ½ minuut op 750 watt.