Saganaki (gebakken feta)
In juni waren Eric en ik op Kreta en daar hebben we heel lekker gegeten. Een van de gerechtjes die we meerdere keren bestelden was saganaki, krokant gebakken kaas die warm op tafel kwam. Thuis wilde ik deze saganaki met feta daarom zelf proberen te maken, natuurlijk met mijn eigen twist. Ik gaf de feta een krokant laagje met sesam en bloem en maakte hem af met honing en citroen. Die combinatie van knapperig, warm, zout, fris én zoet is echt fantastisch lekker.
20 M
Wat is saganaki en welke kaas gebruik je?
Saganaki is een Grieks gerecht dat zijn naam dankt aan het kleine pannetje waarin het traditioneel wordt bereid. Voor gebakken saganaki worden vaak stevige Griekse kazen gebruikt, zoals kefalotyri, kefalograviera, graviera of kasseri. Deze kazen smelten niet te snel en krijgen daardoor een goudbruin korstje. In Nederland zijn ze niet overal makkelijk te vinden. Daarom gebruik ik feta. Die is wat zachter en brozer, dus geef ik hem een dubbel laagje bloem en ei. Hierdoor wordt ie lekker krokant aan de buitenkant maar is hij nog een beetje zacht aan de binnenkant. En de honing maakt de zoute feta zachter van smaak en het citroensap houdt hem fris.
Lekker bij deze krokant gebakken feta
Ik serveer deze krokant gebakken feta meestal als voorgerecht of als onderdeel van een tafel vol Griekse hapjes. Daarbij vind ik een Griekse salade met komkommer, tomaat en olijven erg lekker. Met vers flatbread kun je de warme feta en honing goed opscheppen. En een bakje verse tzatziki mag dan ook niet ontbreken. Toen ik deze saganaki bereidde en fotografeerde voor de site, serveerde ik er tomatenrijst bij, die combi was ook heel lekker!
Ingrediënten: Saganaki
Voor personen
-
150 gr feta
-
1 ei ( klein )
-
3 eetlepels bloem
-
1 eetlepel honing
-
0.5 citroen
-
1 eetlepel sesamzaad
-
2 eetlepels olijfolie
-
0.5 theelepel oregano ( gedroogd )
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Kookstand
De kookstand aanzetten zodat je scherm niet uit gaat tijdens het koken wordt niet ondersteund. Probeer een andere browser zoals Google Chrome.
Luisterstand
Laat het recept door mij voorlezen tijdens het koken.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Saganaki
-
Dep de feta aan alle kanten goed droog met keukenpapier. Hierdoor hecht het ei en de bloem beter.
-
Klop het ei los in een diep bord en meng de oregano erdoor. Doe de bloem in een tweede bord.
-
Haal de feta eerst voorzichtig door de gewone bloem. Zorg dat ook de randen bedekt zijn en klop overtollige bloem er zachtjes af. Haal de feta daarna door het ei en laat het teveel kort afdruipen.
-
-
Meng dan de sesamzaadjes door de resterende bloem op het bord. Leg de feta vervolgens in het mengsel van bloem en sesam. Bedek beide kanten en de randen en druk het laagje voorzichtig aan.
-
Verhit de olijfolie in een kleine koekenpan of gietijzeren pannetje op middelhoog vuur. De olie moet warm zijn, maar mag niet roken.
-
-
Leg de feta voorzichtig in de pan. Bak de eerste kant 3 tot 4 minuten zonder de kaas steeds te verschuiven. De onderkant moet stevig en goudbruin zijn voordat je hem omdraait.
-
Schuif een brede spatel helemaal onder de feta en draai hem in één rustige beweging om. Bak de andere kant nog 2 tot 3 minuten. Houd de feta daarna met de spatel kort op iedere zijkant en bak deze ongeveer 20 seconden. Als dit lastig is, dan laat je deze stap achterwege.
-
Verdeel de honing erover, knijp er naar smaak citroensap boven uit en strooi er eventueel wat extra sesamzaad over. Serveer meteen, want dan is de buitenkant nog krokant en is de feta vanbinnen warm en zacht.
Tips
Welke kaas gebruik je voor saganaki?
Een stevige Griekse kaas werkt het beste. Traditioneel worden onder andere kefalotyri, kefalograviera, graviera en kasseri gebruikt, omdat deze kazen tijdens het bakken hun vorm houden. Ik gebruik feta omdat die in Nederland makkelijker verkrijgbaar is en geef hem een dubbel paneerlaagje om te voorkomen dat hij uit elkaar valt. Halloumi kan ook: die blijft steviger tijdens het bakken en krijgt een wat stevigere structuur. bak deze wel wat korter.
Kan ik saganaki ook in de oven of airfryer maken?
Ja, maar de buitenkant wordt iets anders. In de airfryer kun je de gepaneerde feta ongeveer 8 tot 10 minuten bakken op 190 graden en halverwege voorzichtig omdraaien. In de oven bak ik hem ongeveer 15 minuten op 200 graden, maar voor het krokantste resultaat kies ik zelf liever voor de koekenpan.
Kan saganaki ook een ovenschotel zijn?
Ja, saganaki verwijst eigenlijk naar het pannetje en niet alleen naar gebakken kaas. Er bestaan ook Griekse gerechten zoals garnalen saganaki en mosselen saganaki, die met tomaat en feta in een pannetje of ovenschaal worden bereid.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beoordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 455
- vet 34 gr
- verzadigd vet 14 gr
- koolhydraten 21 gr
- w.v. suikers 12 gr
- vezels 1 gr
- eiwit 16 gr
- zout 3,2 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
