Klassieke gazpacho
Op warme dagen wil ik niet lang boven een pan hangen, dan maak ik klassieke gazpacho, makkelijk in 10 minuten uit de blender. Deze Spaanse gazpacho is een koude tomatensoep met komkommer, paprika en knoflook. Ik at hem meerdere keren in Spanje, en maak hem nu thuis ook vaak in de zomer. Soms in een glaasje als lunch, soms als voorgerecht in een diep bord als we visite krijgen. Met dit recept maak je een perfecte en heerlijke gazpacho stap voor stap!
10 M + 1 U wachten
Wat is gazpacho eigenlijk?
Gazpacho is een koude tomatensoep uit Andalusië, gemaakt met rijpe tomaten, komkommer, paprika, brood, olijfolie en azijn. Je blend alles door elkaar en wacht tot alle smaken goed zijn ingetrokken. In Spanje heb ik naast tapas en gazpacho ook andere koude soepen gegeten zoals salmorejo, die dikker en romiger is. En een ajo blanco (amandelsoep) die weer heel anders smaakt. Maar de klassieke gazpacho blijft voor mij favoriet en is super makkelijk te maken. Ik maak hem in een grote fles en zet die in de koelkast. Dan kan ik hem makkelijk schenken als lunch of voorgerecht.
Mijn geheim voor de lekkerste gazpacho: gebruik echte rijpe roma of trostomaten en een goede extra vierge olijfolie. En geef de gazpacho de tijd om te koelen in de koelkast zodat de smaken goed intrekken en de soep iets indikt. Dat proef je terug!
Wat zit er precies in klassieke gazpacho en wat maakt het extra lekker?
De basis van klassieke gazpacho is simpel: tomaten, komkommer, ui, knoflook, brood, olijfolie en rode wijnazijn. Ik gebruik liever geroosterde paprika uit pot dan rauwe paprika, want die geeft een zachte, licht rokerige smaak zonder dat de soep bitter wordt. Als brood kun je een sneetje wit brood nemen, maar ook een stuk stokbrood dat al een dagje oud is. Soms maak ik ook gazpacho met meloen, die is een tikje zoet en ook lekker in de zomer.
Lekker erbij of erop vind ik:
- croutons voor iets knapperigs. Tip: het is ook makkelijk om zelf croutons te maken
- olijven aan een prikker geserveerd op het glaasje
- dunne reepjes serranoham als je hem niet vegetarisch wilt serveren. Tip: bak de serranoham ook eens knapperig en verkruimel over de gazpacho
Serveer met:
Hoofdgerechten
Spaanse pastasalade
Bijgerechten
Spaanse tortilla
Nagerechten
Licor 43 met passievrucht
Ingrediënten: Gazpacho
Voor personen
-
75 ml olijfolie ( extra vierge )
-
2 tenen knoflook
-
500 gr tomaten ( van goede kwaliteit )
-
3 eetlepels rode wijnazijn
-
1 rode ui
-
1 komkommer
-
snuf peper en zout
-
1 sneetje brood ( wit )
-
1 geroosterde paprika ( uit pot )
-
1 handje croutons
-
Verse basilium voor garnering
-
0.5 rode peper ( optioneel )
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
TIP: Zet de kookstand aan zodat je scherm niet in slaapstand gaat tijdens het koken.
De kookstand wordt niet ondersteund door je browser. Google Chrome ondersteund deze functie wel.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Gazpacho
-
Snijd de tomaten en rode ui in grove stukken en doe in een blender. Bewaar ¼ van de komkommer en snijd de rest ook in stukken en voeg toe aan de blender. Voeg de olijfolie, knoflook, en rode wijnazijn toe en mix door elkaar. Houd je van pittig, dan kun je ook een beetje verse rode peper of een snuf cayenne peper toevoegen.
-
Voeg dan de gegrilde paprika en het brood toe en mix nogmaals goed door. Breng de gazpacho op smaak met peper en zout. Als het goed is, is de gazpacho precies de juiste dikte. Maar als de gazpacho toch te dik is kun je een beetje water toe voegen, is hij te dun dan voeg je wat extra brood toe.
-
Schenk de gazpacho in glaasjes en zet ze minimaal 1 uur in de koelkast zodat de soep goed koud wordt. Snijd de overgebleven komkommer in kleine blokjes en garneer samen met de croutons en basilicum over de glaasjes gazpacho.
-
Gazpacho is lekker als voorgerechtje of bij de tapas en wordt ijskoud geserveerd. Met dit recept maak je ongeveer 1 liter gazpacho, goed voor 4 grote of 6 kleine glaasjes.
Tips
Wat is gazpacho?
Een koude Spaanse soep van rauwe groenten zoals tomaat, komkommer, paprika en knoflook, geblend met olijfolie, azijn, brood en koude tomaat – heerlijk verfrissend in de zomer.
Is gazpacho gezond?
Ja, gazpacho is gezond: het zit boordevol rauwe groenten, antioxidanten en is vrij laag in calorieën. Ideaal als lichte, voedzame maaltijd of tussendoortje. Gebruik bij voorkeur biologische groenten en ingredienten.
Kun je gazpacho van tevoren maken?
Ja! Dat is juist nog lekkerder. Laat je gazpacho gerust een nacht in de koelkast marineren: zo trekt de smaak nog dieper in. Je kunt gazpacho ook tot 2 à 3 maanden invriezen in een luchtdicht bakje. Na ontdooien goed doorroeren of kort blenden voor de beste textuur.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beoordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Heerlijk precies goed van smaak en dikte. Dit recept al eerder gemaakt.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 190
- vet 15 gr
- verzadigd vet 2.2 gr
- koolhydraten 11 gr
- w.v. suikers 5.5 gr
- vezels 2.8 gr
- eiwit 2.5 gr
- zout 0.8 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Was heerlijk vandaag op een zonnige dag