Pasta met broccoli roomsaus
Broccoli is misschien niet de eerste groente waar je aan denkt als je pasta maakt, maar in deze pasta met broccoli roomsaus werkt het echt heel goed. De broccoli gaat namelijk niet als losse roosjes door de pasta, maar pureer je tot een romige groene saus met haverroom, knoflook en een beetje chili. Daardoor krijgt de saus een zachte en heerlijke romige broccolismaak. Ik vind dit echt een fijne manier om extra groenten te verwerken in een pastagerecht. Deze pasta is daarnaast ook nog eens helemaal vegan, makkelijk om te maken en staat binnen 25 minuten op tafel.
25 M
Romige broccolisaus maken
Voor deze pasta kook ik de broccoli eerst gaar en pureer ik hem daarna met haverroom en een half bouillonblokje tot een gladde saus. Voeg wat kruiden toe naar eigen smaak. Ik gebruik voor dit recept gewoon wat peper, zout en wat chili voor een beetje pit. Door de broccoli te pureren, wordt de saus veel smeuïger dan wanneer je losse broccoliroosjes door de pasta mengt. Ook verdeelt de smaak zich beter door de hele pasta. Als de saus te dik wordt, kun je een klein scheutje kookvocht van de pasta toevoegen. Zo wordt hij weer wat smeuïger en mengt hij makkelijker met de pasta. Wil je meer weten over het perfect bereiden van broccoli? Bekijk dan ook mijn tips voor broccoli koken.
Pasta met broccoli variëren
Deze pasta met broccoli is vegan door de haverroom, maar je kunt hem makkelijk aanpassen. Wil je er geen vegan gerecht van maken, dan kun je gewone kookroom gebruiken. Ook wat geraspte Parmezaanse kaas past er goed bij als je de saus wat voller en hartiger wilt maken. De champignons bak ik apart mee, zodat ze wat meer smaak krijgen en niet te veel vocht loslaten in de saus. De walnoten voeg ik pas op het laatst toe, zodat ze lekker knapperig blijven. Wil je liever een romige pasta met kip en broccoli? Dan is deze pasta met roomsaus ook een lekkere optie.
Maak eens deze ovenschotel met kip en broccoli als je liever een gerecht uit de oven wilt. Voor meer pastarecepten inspiratie kan je kijken in mijn overzicht met favoriete pasta recepten.
Serveer met:
Lunch
Courgettesoep
Bijgerechten
Rucolasalade met tomaatjes
Nagerechten
Citroen panna cotta
Ingrediënten: Pasta broccoli
Voor personen
-
150 gr volkorenpasta
-
300 gr broccoli
-
200 ml haverroom
-
1/2 blokje bouillon
-
1 teen knoflook
-
snuf chili
-
snuf peper en zout
-
125 gr champignons
-
2 eetlepels walnoten
-
1 eetlepel olijfolie of boter
Benodigheden
-
Staafmixer
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Kookstand
De kookstand aanzetten zodat je scherm niet uit gaat tijdens het koken wordt niet ondersteund. Probeer een andere browser zoals Google Chrome.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Pasta broccoli
-
Kook de broccoliroosjes gaar in een pan met water in ca. 8 tot 10 minuten. Kook ook de pasta gaar in ca. 10 minuten.
-
Snipper de knoflook fijn. Fruit aan in een pan met olijfolie (of boter). Voeg de champignons in plakjes toe en roerbak 5 minuutjes. Schep dan ook de uitgelekte pasta erdoor.
-
Giet ook de broccoli af en doe terug in de pan. Voeg de haverroom en het halve bouillonblokje toe en pureer fijn met een staafmixer. Breng de saus op smaak met peper, zout en een snufje chili naar smaak.
-
Schep de saus door de pasta en de champignons. Hak de walnoten grof en garneer de pasta met broccolisaus er mee. Ook lekker met wat Parmezaanse kaas.
-
Parmezaanse kaas bevat dierlijk stremsel waardoor dit recept niet 100% vegetarisch is. Vervang de kaas voor een oude of gerijpte kaas met vegetarisch stremsel of probeer eens een veganistische kaas.
Tips
Hoeveel broccoli per persoon?
Gebruik als bijgerecht zo’n 200 gram broccoli per persoon. Een broccoli weegt vaak tussen de 300 en 500 gram, dus de eetbare delen van een halve broccoli per persoon is een goede graadmeter.
Is broccoli gezond?
Broccoli is ontzettend gezond. Het is rijk aan vitamine C, K en foliumzuur. Bovendien bevat het relatief veel antioxidanten en is het laag in calorieën.
Wanneer is broccoli in het seizoen?
Broccoli is in van mei t/m november in het seizoen en komt dan van Nederlandse bodem. In de winter komt broccoli uit Spanje of Italië.
Wat doe je met de broccoli stelen?
Je kunt de stelen in kleinere stukjes snijden en ze samen met de broccoliroosjes koken of stomen. De stelen hoef je in principe niet weg te gooien. Je kunt ze ook in een soep verwerken.
Hoe voorkom je dat pasta gaat plakken?
Er zijn natuurlijk twee soorten ‘plakken’. Plakken aan de pan en plakken aan elkaar. Hieronder enkele tips om dit te voorkomen.
Plakken aan de pan
Pasta plakt als je te weinig water gebruikt, niet roert of te lang kookt. Zorg dat je altijd ruim water gebruikt (minimaal 1 liter per 100 gram), voeg zout toe voor de smaak én tegen plakken, en roer direct na het toevoegen zodat de pasta niet aan elkaar of aan de pan kleeft (ik roer vaak ook nog tussendoor enkele keren). Let ook op dat je de warmtebron niet te hoog hebt staan. Hierdoor plakt pasta ook eerder aan de bodem van je pan.
Plakken aan elkaar
Laat pasta niet te lang koken; al dente blijft het stevig en minder plakkerig. Bij pastasalades of koude gerechten kun je de pasta na het koken kort afspoelen met koud water. Laat je gekookte pasta niet droog staan, maar meng ‘m direct met saus of een scheutje olijfolie om aan elkaar plakken te voorkomen.
Nog meer handige kooktips om pasta te bereiden
Kijk hier voor nog meer tips om pasta perfect te bereiden. Zoals hoeveel pasta heb je per persoon nodig en waarmee kun je pasta vervangen.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beoordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Ziet er zeker lekker uit, maar ik doe de broccoli in dezelfde pan als de champignons nadat die klaar zijn. Gewoon een bodemke water en de broccoli stomen.
Heerlijk en gezond. Snel klaar
Erg lekker vegetarisch pasta recept. En dat zegt deze vleeseter.
Gemaakt met kippenbouillon en kookroom. Het was heerlijk! Gaan we zeker vaker eten.
Was heel erg lekker!
Ik vond het heerlijk en mistte geen vlees. Ik ben nl niet vegetarisch. Ik heb het gemaakt voor 2 personen (ik ben alleen) en met de ingrediënten die ik over had, zoals wat broccoli, champignons en de kookroom, heb ik de saus nogmaals gemaakt, maar dan wat dunner en gegeten als heerlijke romige soep.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 520
- vet 24 gr
- verzadigd vet 3.5 gr
- koolhydraten 60 gr
- w.v. suikers 4 gr
- vezels 10 gr
- eiwit 15 gr
- zout 1.2 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Smaakte heerlijk, wij hebben er kip bij door gedaan