Labneh
Labneh is echt een van mijn favoriete dips om op tafel te zetten. Door de Griekse yoghurt een paar uur te laten uitlekken, wordt hij heerlijk dik en romig. Samen met pistachenoten, granaatappel, za'atar en een goede scheut olijfolie is dit wat mij betreft de perfecte dip voor een borrel of etentje.
15 M + 4 U
Wat is labneh en hoe maak je deze yoghurtdip?
Labneh is een dikke yoghurtspread uit het Midden-Oosten, die veel wordt gegeten in landen als Libanon, Syrië en Jordanië. De basis is eenvoudig: yoghurt, zout en tijd. Door de yoghurt in een doek te laten uitlekken, wordt hij steeds dikker en romiger. De structuur lijkt daarna een beetje op zachte roomkaas.
Ik gebruik volle Griekse yoghurt, omdat die na vier uur uitlekken stevig wordt zonder droog te smaken. Magere yoghurt kan ook uitlekken, maar daarmee wordt de labneh minder vol en glad. Sindsdien maak ik hem altijd met yoghurt van 10% vet. Overgebleven labneh bewaar ik maximaal twee dagen afgedekt in de koelkast.
Wat is lekker bij labneh?
Ik serveer deze labneh meestal met warm pitabrood, zelfgemaakt naanbrood of repen komkommer en paprika. De frisse yoghurt past ook goed bij geroosterde groenten en bij een schaal falafel.
Je kunt ook kiezen voor andere toppings, dan laat ik de granaatappel weg en gebruik ik olijven, geroosterde tomaat of wat fijngesneden munt. Of gebruik eens andere geroosterde noten zoals amandelen, hazelnoten of pecan.
Ingrediënten: Labneh
Voor Personen
-
500 gr Griekse yoghurt
-
1 theelepel zout
-
20 gr pistachenoten
-
10 gr peterselie
-
50 ml extra vierge olijfolie
-
1 theelepel za‘atar
-
1 theelepel citroensap
-
75 gr granaatappelpitjes
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Kookstand
De kookstand aanzetten zodat je scherm niet uit gaat tijdens het koken wordt niet ondersteund. Probeer een andere browser zoals Google Chrome.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Labneh
-
Meng de Griekse yoghurt met het zout.
-
Zet een vergiet boven een ruime kom en leg hier een schone theedoek of kaasdoek in.
-
-
Schep de yoghurt in de doek, vouw of knoop deze dicht en laat minimaal 4 uur uitlekken in de koelkast. Hoe langer je de yoghurt laat uitlekken, hoe steviger en romiger de labneh wordt.
-
Hak ondertussen de pistachenoten grof en snijd de peterselie fijn.
-
Meng de olijfolie met de za’atar en het citroensap.
-
-
Verdeel de labneh over een bord en maak met de achterkant van een lepel wat mooie swirls.
-
Verdeel de granaatappelpitjes, pistachenoten en peterselie over de labneh.
-
Schenk als laatste de za’atar-olie eroverheen en serveer direct.
Tips
Welke yoghurt gebruik je voor labneh?
Volle Griekse yoghurt werkt het beste. Ik gebruik yoghurt met 10% vet, omdat de labneh daarmee dik, glad en romig wordt. Gewone yoghurt bevat meer vocht en moet daarom langer uitlekken en wordt iets minder romig.
Kan ik labneh een nacht laten uitlekken?
Ja, dat kan. Na een nacht wordt de labneh steviger en intenser van smaak, maar hij blijft nog goed smeerbaar. Zet hem tijdens het uitlekken altijd in de koelkast.
Wat kan ik gebruiken in plaats van een kaasdoek?
Een schone, dunne theedoek werkt ook. Ik kies een doek die zonder wasverzachter is gewassen, omdat de yoghurt anders een zeepachtige geur kan opnemen. Een fijne hydrofiele doek is ook geschikt.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beoordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Er zijn nog geen beoordelingen. Schrijf als eerste er een.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 190
- vet 13 gr
- verzadigd vet 3 gr
- koolhydraten 8 gr
- w.v. suikers 6 gr
- vezels 1 gr
- eiwit 10 gr
- zout 0,8 gr
Gemaakt door Anne Starmans
Ik deel met jullie de lekkerste zoete baksels en comfortfood recepten. Denk aan makkelijke pasta’s, ovenschotels, burgers, slowcooker gerechten en natuurlijk de lekkerste taarten en gebakjes. Altijd met veel enthousiasme en Limburgse gezelligheid.
Ik deel met jullie de lekkerste zoete baksels en comfortfood recepten. Denk aan makkelijke pasta’s, ovenschotels, burgers, slowcooker gerechten en natuurlijk de lekkerste taarten en gebakjes. Altijd met veel enthousiasme en Limburgse gezelligheid.
Ook lekker
