Broccoli ovenschotel
Deze broccoli ovenschotel vind ik een ideale doordeweekse maaltijd. Hij is lekker vullend, makkelijk om te maken en erg voedzaam. Ik maak deze ovenschotel met broccoli, aardappelschijfjes, champignons, tomaatjes en gehakt. Ook maak ik nog een mengsel van room en ei, waardoor dit gerecht heerlijk smeuïg wordt. Binnen 25 minuten is de voorbereiding al klaar en doet de oven de rest.
25 M + 35 M oventijd
Broccoli kort voorkoken
Voor een broccoli ovenschotel kook ik de broccoli altijd even kort voor. Een paar minuten is al genoeg, want de broccoli gaart ook nog verder in de oven. Door dit te doen weet je zeker dat hij gaar is, terwijl die toch een lekkere bite houdt. Langer koken dan 4 minuten zou ik niet aanraden, want dan kan hij juist snel zacht worden en uit elkaar vallen in de ovenschotel.
Lees hier meer tips over broccoli koken. En als je nog broccoli over hebt, kun je daar ook nog een lekkere broccoli soep van maken.
Smeuïge vulling
De vulling van een ovenschotel met broccoli vind ik het lekkerst als hij lekker smeuïg is. Ik maak de vulling extra smaakvol door de ui, champignons, tomatenpuree en gedroogde tomaatjes eerst aan te bakken. Dit bak ik vervolgens samen met het gehakt (ik gebruik vaak vegetarisch gehakt). Hierdoor krijgt alles veel meer smaak voordat het de ovenschaal in gaat.
Als je dit recept lekker vindt, probeer dan ook eens deze smeuïge bloemkool ovenschotel. Of bekijk hier nog meer van mijn favoriete ovenschotel recepten.
Serveer met:
Hoofdgerechten
Broccoli quiche
Bijgerechten
Salade met avocado
Nagerechten
Vlaflip met fruit
Ingrediënten: Broccoli ovenschotel
Voor personen
-
700 gr aardappelschijfjes
-
500 gr broccoli
-
250 gr gehakt ( vega )
-
8 gedroogde tomaatjes
-
250 gr champignons
-
3 eetlepels tomatenpuree
-
250 ml kookroom ( plantaardig )
-
2 eieren
-
75 gr geraspte kaas
-
1 ui
-
1 theelepel Italiaanse kruiden
-
1 Snuf cayennepeper
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Kookstand
De kookstand aanzetten zodat je scherm niet uit gaat tijdens het koken wordt niet ondersteund. Probeer een andere browser zoals Google Chrome.
Raak dit recept niet kwijt!
Bewaar in je LeukeRecepten account
Bereiding: Broccoli ovenschotel
-
Start met het voorverwarmen van je oven op 200 graden. Snijd de broccoli in roosjes en blancheer deze kort, zo’n 4 minuten. Gebruik je geen kant en klare voorgekookte aardappelschijfjes dan kun je deze ook een paar minuten in water of magnetron voorkoken zodat ze zeker gaar en zacht worden in de oven.
-
Snipper de ui, snijd de champignons en gedroogde tomaatjes. Fruit de ui en voeg de champignons toe aan een pan tot ze zacht zijn. Meng het (vega) gehakt erdoor en bak het kort. Voeg de tomatenpuree en gedroogde tomaatjes toe, kruid met Italiaanse kruiden en een snufje cayennepeper naar smaak.
-
Klop in een kom de eieren los met de plantaardige room, voeg naar smaak peper en zout toe. Neem een ovenschaal en begin met een laag van het vega gehaktmengsel, gevolgd door een laag aardappelschijfjes. Verdeel daarover de voorgekookte broccoli roosjes. Giet het room-eimengsel gelijkmatig over de broccoli en sluit af met een royale laag geraspte kaas.
-
Bak de broccoli ovenschotel in de voorverwarmde oven voor circa 35 minuten, tot de bovenkant mooi goudbruin en krokant is.
Beoordelingen
Heeft het gesmaakt?
Laat een beoordeling achter.
Door het invullen van bovenstaande velden geef je toestemming om je reactie openbaar te tonen. Je reactie wordt beoordeeld door de redactie en kan, indien nodig, worden gebruikt om het recept te verbeteren.
Reviews
Prima en eenvoudig, niet heel speciaal.
Voedingswaarden per persoon/stuk
- kcal 573
- vet 33 gr
- verzadigd vet 16 gr
- koolhydraten 42 gr
- w.v. suikers 5.2 gr
- vezels 6.7 gr
- eiwit 23 gr
- zout 1.8 gr
Gemaakt door Sandra Waterschoot
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Ovenschotels zijn mijn specialiteit!
Ook lekker
Een heerlijk recept maar ik heb 500gr mager gehakt genomen en die eerst geruld en het vet weggedaan. Dan ook meer champignons ook 500gr 1 grote ui en 4eetlepels puree.
Verder was het prima.