Japanse soep met soba noedels en zeekraal

 

Als foodie ben ik vaak op zoek naar bijzondere producten. Ik kan helemaal enthousiast raken van een nieuwe soort granen, kruiden of groenten. Ook op vakantie vind ik het leuk om lokale gerechten te proeven en op markten rond te snuffelen. Oké, ik moet eerlijk toegeven dat ik de haggis in Schotland heb overgeslagen.

 

Alhoewel ik graag experimenteer in de keuken houd ik de gedachten in mijn hoofd dat alle ingrediënten van mijn recepten makkelijk verkrijgbaar moeten zijn. Want ik zou het erg vervelend vinden als ik iets lekkers online zet maar jullie vervolgens de producten niet kunnen vinden.

 

De Albert Heijn heeft het mij nu een stuk makkelijker gemaakt door de afgelopen tijd hun assortiment uit te breiden met nieuwe bijzondere en verrassende producten . Regelmatig ging ik al naar bij de Albert Heijn voor de wat specifiekere dingen omdat zij vaak voorlopen op de trend. Een aantal bijzondere producten die nieuw of al een tijdje bekend zijn bij de AH waar ik fan van ben zijn: pikante hummus, Vita coco kokoswater, Nature Crops quinoa en de Jonnie Boer kruiden.

 

Om mij een voorproefje te geven ontving ik, zoals je misschien al op Facebook zag, vorige week een mooi AH pakket vol speciale producten. Ik ben er meteen mee aan de slag gegaan en heb met 3 producten (om ze allemaal in één recept te gebruiken leek me niet z’n goed idee) een super lekker recept gemaakt.

 

De japanse soba noedels waren erg lekker, ze hadden een volle en wat nootachtige smaak. Heel anders dan ‘gewone’ noedels, die vaak een neutrale smaak hebben. Zeekraal heb ik nog niet vaak op mijn bordje gehad maar ik was erg verrast door de knapperige structuur. Zeekraal lijkt me ook lekker in een salade of bij een stukje vis , zeker een blijvertje! Ook de zeewiertapenade was vrij nieuw voor mij, het is weer eens wat anders dan een tomaten- of olijventapenade, maar zeker de moeite waard om te proberen!

 

 

1. Soba noedels: japanse supernoedels gemaakt van boekweit. Gemiddelde kooktijd is 4 minuten, daarna afspoelen met koud water. Lekker in een oosterse noedelsalade of in de soep.
2. Bio Todayzeewiertappenade: biologische tappenade gemaakt met 3 soorten zeewier, mosterd, walnoot en sojasaus. Lekker op een toastje, cracker of smeer eens op een stukje vis.
3. Zeekraal: knapperige lichtzoute groente uit de zee die je makkelijk in een paar minuten kunt roerbakken of kunt koken. Lekker in roerbakschotels, met pasta of in een salade met garnalen bijvoorbeeld.

 

VOORGERECHT/LUNCH - 25 MINUTEN – 4 PERSONEN

 

Ingrediënten:
180 gr Hakubaku soba noedels
1 liter groentebouillon
Scheutje wokolie
2 (groente) bouillonblokjes
2 eetlepels donkere sojasaus
200 gr zeekraal
100 gr shiitake, in plakjes
1 eetlepel sesamzaadjes
3 bosuitjes, in ringetjes
Potje zeewiertapenade
Toast of crackers om er bij te serveren

 

Bereiding:
Breng een pan water aan de kook en voeg de soba noedels toe. Kook ze 4 minuten en giet ze daarna af en spoel met koud water na. Verhit in dezelfde of een andere pan een klein beetje wokolie en bak de shiitake 1 minuut aan. Giet de bouillon er bij en breng aan de kook. Voeg de sojasaus en de ringetjes bosui toe aan de bouillon en laat 5 minuten zachtjes koken.

 

 

Verhit ondertussen in een koekenpan weer een beetje wokolie en roerbak de zeekraal in 3 a 4 minuten gaar. Verdeel de soba noedels over 4 kommen en giet de soep met groenten er over totdat de noedels net onder staan. Schep wat zeekraal er op bestrooi met sesamzaadjes. Serveer er de crackers met zeewiertapenade bij de noedelsoep.

 

Tip: probeer ook eens visbouillon en voeg wat garnalen toe voor een volledige maaltijd